ريزوتو بالمشروم

المقادير:
1250 ملل مرقة دجاج أو خضار
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 جرام مشروم، مقطع
2 بصل أبيض متوسط، مقطع شرائح
350 جرام أرز أربوريو
120 ملل عصير تفاح غير محلى
ملخ وفلفل
1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مقطع
50 جرام زبد
25 جرام بارميزان مبشورة
الطريقة:
في إناء صغير، سخني المرقة ثم احفظيها جانبا.
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة في إناء كبير.
حمري المشروم وقلبيه حتى ينضج، نحو 3 دقائق.
احفظي المشروم مع زيت التحمير جانبا.
أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم حمري البصل لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الأرز وقلبيه حتى يمتزج بالزيت، لمدة 2 دقيقة.
ابدأي في إضافة عصير التفاح مع التقليب المستمر حتى يمتصه الأرز.
أضيفي 1/2 كوب من المرقة وقلبيها حتى يمتصها الأرز، ثم أضيفي 1/2 كوب آخر.
استمرى حتى تنتهي المرقة، نحو 15-20 دقيقة.
ارفعيه عن النار ثم اخلطيه مع المشروم والبصل الأخضر والزبد والجبن البارميزان والملح والفلفل.
قدميه ساخنا.