طريقة عمل الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة

المقادير:
باذنجان حجم صغير، 3 ثمرات
شرائح طماطم ،
زيت ذرة، كوب
لحم غنم ،200 جرام
طماطم مقطعة، ثمرة
بصل مقطع، ثمرة
ثوم مفروم، 2 فص
معجون طماطم مذوب بنصف كوب من الماء، ملعقة كبيرة
زعتر، ملعقة
ملح وبهار، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يقشَر الباذنجان جزئيًا، يملَح ويترك جانبًا نحو 20 دقيقة.
- يغسل ويعصر من الماء ثم ينشَف بمحارم ورقية.
- يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطةٍ.
- بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
- لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخَر مياه اللحم، يضاف كوبٍ من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
- تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوَب بالماء، الملح والبهار.
- يغطَى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
- يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
- يرش فوقه الزعتر و1⁄2 ملعقة صغيرة بهار.
- تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
- يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف).
- يقدم ساخنًا.