كعكة الفاكهة والقرفة المجفّفة

المقادير
كوبان من الدقيق متعدّد الاستعمالات المنخول
نصف ملعقة صغيرة من "البايكينج باودر"
ملعقة صغيرة من القرفة
رشّة من الملح
كوب من الزبدة اللينة
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر الأبيض
3 بيضات
ملعقة كبيرة من العسل المخلوط مع ملعقتين من الماء
نصف كوب من الزبيب المجفّف
نصف كوب من التوت المجفّف
كوب من اللوز المجروش
لغطاء الكعكة:
كوب من السكر البودرة المنخول
ملعقتان كبيرتان من الماء أوالحليب
طريقة التحضير
1. أخلطي الدقيق، مع "البايكينغباودر"، والقرفة، والملح.
2. أخفقي الزبدة جيدًا، مع السكر الأبيض والاسمر،في وعاء، بواسطة شريط الخلاط الكهربائي.ثم،أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق، فخليط العسل والماء، فخليط الدقيق، تدريجيًا، معالاستمرارفيالخفق.
3. أضيفي خليط الفاكهة المجفّفة مع اللوز إلى الوعاء، مع التقليب بهدوء، بواسطة الملعقة.
4. صبّي الخليط الناتج، في قالب مدهون بالزبدة، ومنثور الدقيق عليه.
5. أخبزي الكعكة في الرفّ الشبكي الأوسط من فرن ساخن، على حرارة 170 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.ثمّ، خفّفي الحرارة إلى 130 درجة مئوية، مع الاستمرار في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.ثمّ، دعي هذه الكعكة تبرد، وزينيها بخليط السكر والماء، أو السكر والحليب، من خلال كيس الحلواني.