طريقة تحضير بابا غنوج مع كرات اللحم

المقادير:
حبتان باذنجان
طحينة نصف كوب
لبنة كوب
ثوم فصان مهروسان مع الملح
لحم مفروم نصف كيلو جرام
ملح نصف ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو نصف ملعقة صغيرة
صنوبر مقلي ربع كوب
خبز مقلي
زيت لقلي كرات اللحم
أما طريقة تحضير بابا غنوج مع كرات اللحم:
يشوى الباذنجان حتى ينضج جيدًا ويطرى ثم يقشر بعناية ويقطع بالسكين أو يهرس بمهرسة البطاطا.
يضاف الملح والطحينة والثوم واللبنة ويحرك الخليط جيدًا.
يسكب المتبل في طبق بيضوي الشكل.
في وعاء آخر، يخلط اللحم مع الملح والتوابل ثم يقرص إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز تقريبًا.
تقلى كرات اللحم في الزيت ثم تسكب مع زيتها في وسط المتبل. يرش الصنوبر المقلي فوق المتبل ويقدم الطبق مع الخبز المقلي.