طبق النهاردة: فطيرة السجق مع الزيتون الاخضر والخيار المخلل

فطيرة السجق مع الزيتون الاخضر والخيار المخلل
المقادير: 2 باكو من عجينة الكرواسون الجاهزة (باف باسترى) ربع كيلو من السجق الشرقى نصف كوب من المشروم الطازج ربع كوب زيتون اخضر مخلل مخلى من البذر ربع كوب من الخيار المخلل يقطع قطعا صغيرة 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق كوب ونصف لبن ملح وفلفل
المقادير:
2 باكو من عجينة الكرواسون الجاهزة (باف باسترى)
ربع كيلو من السجق الشرقى
نصف كوب من المشروم الطازج
ربع كوب زيتون اخضر مخلل مخلى من البذر
ربع كوب من الخيار المخلل يقطع قطعا صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب ونصف لبن
ملح وفلفل
الطريقة:
يسخن الفرن على درجة 180
يجهز طبق الفرن ويدهن بالزبد وتدهن الحواف.
تفرد العجينة فى الطبق وترفع من الحواف وتترك حتى يجهز الحشو.
يشوح السجق مع ملعقة صغيرة من الزبد ويترك على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب ثم يضاف المشروم ويقلب لمدة 3 دقائق.
يترك المقدار جانبا وتجهز الكريمة: يقلب الدقيق مع الزبد على النار حتى يتغير لون الدقيق يضاف اللبن البارد والملح والفلفل ويقلب المقدار حتى يغلظ قوامه.
تضاف الكريمة على خليط السجق ويضف الزيتون المخلل والخيار المخلل ويقلب المقدار.
يصب الخليط فوق العجينة ويفرد باكو العجين الآخر ثم يغطى به الحشو ويغلق من الجوانب
تخفق صفار البيضة مع قليل من الملح والفلفل ويدهن به وجه الفطيرة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة او حتى يصير الوجه ذهبيا.
تخرج الفطيرة من الفرن وتقطع وتقدم دافئة او ساخنة