كيفية الحصول على بوفية زفاف ناجح

يعد الطعام في حفلات الزفاف انعكاسا لذوق العروسين، مثلما هو أيضا مقياسا لرضا الضيوف.
لذلك يقدم مصمم ديكورات الحفلات والأفراح محمد النوبي بعض المقترحات للحصول على بوفية ناجح منها:
يجب ألا تصرف كثيرا على الأطعمة المتشابهة وأيضا لا تقدم الكثير من نفس النوع وفي نفس الوقت لا تجازف كثيرا بتجربة أنواع جديدة أو غير متعارف عليها.

فعلى سبيل المثال حتى عام 2012 ما زال الاهتمام ب "أم علي" في الحلويات وتعد من الحلويات المفضلة في جميع أنواع البوفيهات لدى جميع الطبقات فلا يخلو أي بوفية للحلويات من "أم علي" وفواكه الموسم والحلويات الشرقية بكل أنواعها والكريم كراميل والجلي والبروفترول ولا مانع من بعض الأصناف الجديدة مثل نافورة الشيكولاتة مع الفواكه أو الفنضام أو البسكويت أو المرشميلو
أما بالنسبة للأطباق الرئيسية فالمشويات هو العامل القوى والفعال في أي مناسبة ولا مانع من وجود شرائح من الديك الرومي أو الأوزي مع الأرز بالخلطة أما كل ما هو بالصوص، فيأتي في المرحلة الثانية وسوف نتحدث عن هذا لاحقا ويحتل كورنر الباستا الأولويات بالنسبة للسيدات حسب ذوق كل منهم ولا يخلو الأمر من وجود بعض المقبلات كورق العنب والمحاشي والكوبيبة والسمبوسك.

أما بالنسبة للسلاطات فالأصناف كثيرة وكلها جيدة ولا مانع من وجودها بكميات كبيرة.

وينصح النوبي بمراعاة عدم ترك الضيوف فترات طويلة في انتظارا فتتاح البوفيه فالتوقيت مهم جدا بالنسبة لوقت نزول الطعام بين توقيتات فقرات الزفاف ، أما بالنسبة لكيفية تقديم الطعام فعمل أطباق للضيوف وتقديمها للضيوف دون أن يضطروا للذهاب للبوفيه وهو ما يعرف ب "سيت منيو" وهي تعتبر الطريقة المفضلة والمحبذة للبعد عن الفوضى التي قد يسببها البوفية المفتوح.
ولكن في حالة تفضيلك لعمل بوفية مفتوح يمكن أن تقوم بوضع المقبلات والسلطات على الطاولة وتدعوا الضيوف لاختيار طبقهم الرئيسي من بوفية مفتوح ومن خلال هذا الحل تكون قد مزجت بين أفضل ما يوجد في الطريقتين المفضلين لتقديم الطعام في الزفاف.
وأشار النوبي إلى أن هناك أنواع معينة من الطعام مرتبطة بمكان الزفاف وأيضا موسم الزفاف فإن كان في وقت جو حار فيجب البعد عن كل ما هو يحتوي على صوصات حيث أنها من الممكن أن تفسد إذا لم يتم حفظها بطريقة صحيحة قد تؤدي إلى كارثة وطبعا لا يوجد أحدا يود حدوث هذا في حفل زفافه.
وينصح النوبي بأنه يجب تنظيم البوفيه بحيث يتم المحافظة على صف المدعوين يتحرك سريعا فالمدعوين جميعهم بما فيهم نحن يبغضون الوقوف في صف انتظار لوقت طويل خاصة السيدات لارتدائهم الكعوب العالية والأناقة المعهودة لديهم، فهم لا يحبذون إفساد كل هذا بالوقوف لفترات طويلة للحصول على الطعام ولتفادي ذلك الموضوع هناك حلان، إما أن تكون طاولة البوفيه معدة لوجود صفوف على الجانبين فهذا حل امثل لجعل الصف يتحرك بسرعة وان لم يتوافر الإمكانية لهذا الحل فإليك الحل الثاني وهو عمل 2 طاولة صغيرة للبوفيه بدلا من واحدة طويلة بهم نفس المحتويات فهذا يجعل المدعوين ينقسمون مما يؤدي إلى تقليل وقت الانتظار ولكن في بعض الأحيان يتطلب ذلك فريق عمل اكبر ولكنه الحل الأمثل لتجنب الازدحام عند البوفيه.
ويجب عدم ترك البوفية من دون فريق عمل تقديم حيث إنهم قادرون على تنظيم الفوضى ويقدر المدعون وجود أشخاص يقدمون لهم بعض المساعدة ويقوم بتوفير متطلباتهم.