خطوات تحضير «المنين بالعجوة» في المنزل

مع اقتراب عيد الفطر تعود المخبوزات التقليدية لتتصدر موائد الأسر المصرية، حيث تحرص كثير من العائلات على إعدادها في المنزل لإحياء أجواء العيد القديمة.
ويعد «المنين بالعجوة»، من أشهر هذه المخبوزات، لما يتميز به من مذاق غني يجمع بين حلاوة التمر وقوام العجين الهش مع رائحة السمن البلدي التي تمنحه طعما مميزا يشبه مذاق زمان.
اقرأ أيضًا| كحك العيد.. «العشق الممنوع» ...القاهرة.. صراع التراث والترند.. المحلات «مكتسحة» بنكهات استثنائية
طريقة عمل المنين بالعجوة في المنزل
يمكن تحضير المنين بالعجوة بسهولة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، مع اتباع الخطوات التالية للحصول على نتيجة ناجحة.
المكونات
للعجين:
1 كيلو دقيق فاخر
2 كوب سمن بلدي مذاب
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
كوب لبن دافئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة ينسون أو شمر مطحون (اختياري)
للحشوة:
نصف كيلو عجوة (تمر معجون)
2 ملعقة كبيرة سمن
رشة قرفة حسب الرغبة
سمسم للتزيين
طريقة التحضير
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والينسون جيدًا.
يُضاف السمن المذاب والزيت إلى الخليط ويُقلب حتى يتشرب الدقيق الدهون بالكامل، ثم يترك الخليط قليلًا حتى يهدأ.
تذاب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك عدة دقائق حتى تبدأ في التفاعل.
يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويُعجن جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ثم تترك لتختمر لمدة ساعة تقريبًا.
لتحضير الحشوة، تخلط العجوة مع السمن والقرفة وتعجن جيدًا ثم تُشكل على هيئة أصابع طويلة.
تُفرد العجينة على شكل مستطيل، وتوضع أصابع العجوة في المنتصف ثم يُلف العجين حولها مع إحكام إغلاق الأطراف.
يُشكل العجين على هيئة رول طويل ويُرص في صينية مدهونة.
يُدهن الوجه بقليل من اللبن ويُرش بالسمسم.
تُخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يكتسب المنين لون ذهبي.
يُترك المنين حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه لضمان الحصول على شرائح متماسكة.