طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف أحمد الشناوي.. طريقة عمل مقلوبة الدجاج

تقدم «مجلة آخر ساعة» طريقة عمل مقلوبة الدجاج من مطبخ الشيف أحمد الشناوي.
◄ المقادير :
2 كيلو أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)
2 دجاجة مقطعة
ملح وفلفل أسود
كركم وكاري
فلفل أسود خشن
ليمون مجفف
حبهان وقرنفل وورق غار
زيت للقلي
2 بصل مقطع شرائح
4 فصوص ثوم
4 حبات بطاطس مقطعة شرائح ومقلية
2 حبة باذنجان مقطعة شرائح ومقلية
قرنبيط مقطع ومقلي
شرائح برتقال وخيار للتزيين
■ الشيف أحمد الشناوي
◄ اقرأ أيضًا | طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف أحمد الشناوي.. طريقة عمل اللحم المُبهر بالأرز
◄ الطريقة:
في قدر كبير، يُسخّن الزيت ويُضاف الثوم والبصل ويُقلّى حتى يذبل، ويُتبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والكاري والليمون المجفف والحبهان والقرنفل وورق الغار، ثم يُقلى في الزيت حتى ينضج.
وفي قدر آخر، يُضاف الأرز المنقوع مع الماء والملح والزيت ويُترك على نار هادئة حتى ينضج. ثم تُرصّ قطع الدجاج والخضراوات المقلية (البطاطس، الباذنجان، القرنبيط) في قاع القدر، ثم يُضاف الأرز فوقها. ثم تغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات. وأخيرًا تُقلب القدر بحذر في صينية التقديم، بحيث يصبح الأرز في الأسفل والدجاج والخضروات في الأعلى. وتُزيّن المقلوبة بشرائح البرتقال والخيار وتُقدّم ساخنة.