السر في الرغوة.. طريقة معرفة اللبن المغشوش من السليم

في الكثير من الأحيان يتعرض الكثيرون لشراء اللبن المغشوش، ويرجع ذلك للجهل بالفارق بين اللبن المغشوش والسليم.
وعند غش اللبن تتدهور جودة الحليب، عن طريق إضافة بدائل كيميائية أو أي مكونات أخرى ذات جودة رديئة، ولقد وجد أن الحليب يتم غشه عادةً بالماء والنشا والحليب الصناعي والفورمالين وعوامل التلوين وحتى المحليات، حسبما جاء بصحيفة «تايمز أوف إنديا».
اقرأ أيضًا| استشاري تغذية علاجية: الألبان ومشتقاتها تتسبب في تهيج القولون العصبي
طرق التحقق من نقاء الحليب
- اختبار غش النشا
يتم غلي 2-3 مل من الحليب وتركه يبرد.
إضافة 2-3 قطرات من محلول اليود إلى الحليب.
إذا كان الحليب نقيًا، فسيظل اللون دون تغيير أو يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً وإذا تحول إلى اللون الأزرق، فهو مغشوش بالنشا.
- اختبار غش المنظفات
يتم أخذ 5 مل من الحليب في كوب شفاف وأضف كمية مساوية من الماء.
القيام برجها جيدًا.
لن يحتوي الحليب النقي على رغوة أو تكوين رغوة بسيطة، وسيكون للحليب الكامل المغشوش بالمنظف رغوة ثابتة أو أشكال رغوية.
- اختبار غش اليوريا
لإجراء هذا الاختبار، يتم أخذ 5 مل من الحليب في أنبوب اختبار.
إضافة كمية مساوية من مسحوق فول الصويا.
رج الخليط جيدًا وتركه لمدة 5 دقائق.
غمس ورقة عباد الشمس الحمراء فيه.
إذا ظلت ورقة عباد الشمس الحمراء حمراء، فإن الحليب نقي، وإذا تحول إلى اللون الأزرق، فإن الحليب مغشوش باليوريا.
- وجود الفورمالين
يتم أخذ 10 مل من الحليب في أنبوب اختبار.
إضافة 2-3 قطرات من حمض الكبريتيك المركز على طول جوانب أنبوب الاختبار دون رج.
إذا لم يتغير لون الحليب، فإن الحليب نقي وإذا تشكلت حلقات بنفسجية أو زرقاء، فإن الحليب مغشوش بالفورمالين.
- اختبار الغش بالماء
لإجراء هذا الاختبار، يتم أخذ قطرة من الحليب على سطح مصقول ومائل.
إذا بقيت القطرة في مكانها أو تدفقت ببطء، تاركة وراءها أثرًا أبيض، فإن الحليب نقي، وإذا سقطت بسرعة دون أثر، فإن الحليب مغشوش بالماء.