«فطارك عندنا».. بروستد الدجاج وفتة شاورما اللحم السورية

تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الثاني هي بروستد الدجاج وفتة شاورما اللحم السورية.
بروستد الدجاج بطريقة المطاعم
المقادير:
لنقع الدجاج:
دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة 8 قطع أو يمكن إستبدالها بدبابيس الدجاج
كوب لبن رائب
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة سكر
بهارات تتبيل الدجاج:
دقيق
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل إسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة كبيرة بودرة مرقة دجاج
ملح
زيت غزير للقلي
اقرأ أيضا:سحورك في رمضان.. وصفات صحية وشهية
الطريقة:
نحضر الدجاج ونقوم بعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكينة
يقلب الحبهان الناعم مع الكزبرة والزنجبيل والبصل البودرة والسكر
يضاف اللبن الرائب للخليط ويقلب
ثم تنقع قطع الدجاج في الخلطة يوم كامل
في اليوم التالي
تقلب جميع بهارات تتبيل الدجاج مع الدقيق
نحضر كيس فريزر ونضع به الدقيق
ثم نحضر قطع الدجاج ونضع 2 قطعة في كل مرة في الكيس
يغلق ويرج جيداً دون إستخدام اليدين
ثم تخرج قطع الدجاج وتترك جانباً
يوضع الدجاج في الثلاجة دون أن يغطي لمدة نصف ساعة
ثم يقلي في الزيت علي نار متوسطة تميل للهادئة حتي تمام النضج
ثم يخرج بعد أن يصفي من الزيت ويقدم ساخن
فتة شاورما اللحم السورية
المقاديرللشاورما:
لحم مقطع شرائح رفيعة
بصل مقطع شرائح طولية رفيعة
طماطم منزوعة اللب ومقطعة شرائح طولية رفيعة
فلفل رومى مقطع شرائح طولية رفيعة
فلفل أخضر حار مقطع (إختيارى)
ملعقة صغيرة من كل من، بهارات شاورما، زنجبيل، هيل ناعم، كزبرة جافة، سبع بهارات
ربع كوب زيت زيتون
ملح
مكعب زبدة
للأرز:
أرز بسمتى طويل الحبة
كركم
سمن
ماء لتسوية الأرز
ملح
للفتة:
خبز محمص
صوص ثومية
مكسرات إختيارية
الطريقة:
نبدأ فى إعداد الشاورما أولاً
تخلط جميع مقادير الشاورما معاً فى وعاء كبير
تترك لتتبل ساعتين على الأقل
فى مقلاة حارة جداً توضع الشاورما على دفعات وليس دفعة واحدة
تقلب حتى تمام النضج
فى تلك الأثناء نقوم بعمل الأرز
نحضر قدر ونضع به السمن والماء والملح والهرد
يترك الماء حتى يغلى جيداً
ثم يضاف له الأرز البسمتى بعد أن يغسل جيداً
يترك الأرز حتى يتشرب الماء
ثم ينقل على نار هادئة حتى تمام النضج
نحضر طبق التقديم
يوضع به الأرز أولاً
ثم الشاورما فوقه
ثم يزين بصوص الثومية والخبز المحمص المقلى والمكسرات
تقدم فتة الشاورما ساخنة بعد أن تزين بقليل من البقدونس المفروم أو بحسب الرغبة