تعد سمبوسك الجبنة والزعتر ، من ألذ الأطعمة التي يمكن تقديمها للأسرة على السفرة كطبق رئيسي يقدم معه الكثير من الأطباق الأخرى كالبطاطس المحمرة أو غيرها من الأطباق الأخرى، يتم تحضيرها بعجينة بسيطة وسهلة من مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة بحشوة بسيطة هي الجبن، كما يمكن استبدالها بالكثير من الحشوات الأخرى. سمبوسك الجبنة والزعتر بطريقة سهلة وبسيطة: المكونات: 2 كوب ونصف دقيق أبيض. 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ماء دافئ للعجن حسب الحاجة. زيت نباتي للقلي. الحشوة: 250 غرام جبنة فيتا. 100 غرام جبن عكاوي منقوع مخلى من الملح. حبة بصل مفروم ناعم. ملعقة كبيرة زعتر جاف. طريقة التحضير: فى وعاء عميق ينخل الدقيق ثم نضيف الملح والخميرة تقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الزيت ونستمر في التقليب. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونبدأ نعجن المكونات جيدًا، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية. توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطي العجينة بكيس بلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. بعد ذلك نحضر الحشوة في وعاء نضيف الجبنة الفيتا وجبن العكاوي، ثم نضيف البصل المفروم والزعتر الجاف ونخلط المكونات جيدا. طريقة تشكيل العجينة تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك متوسط رقيق، ثم تقطع الدائرة الكبيرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب شاي أو قطاعة دائرية الشكل، ثم نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف كل دائرة، ثم يطبق النصف الآخر من كل دائرة على الحشوة. ثم نضغط على الأطراف جيدًا بواسطة شوكة الطعام حتى تلتصق ببعضها، في مقلاة عميقة نضيف كمية زيت غزيرة ونتركها حتى تسخن جيدًا، ثم تقلي قطع السمبوسك في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم ترفع قطع السمبوسك من الزيت، ثم توضع على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد، ثم توضع في طبق وتقدم .
