السمبوسك المقرمش

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
زيت ذرة أو زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
ملح - رشّة
ماء دافئ - نصف كوب
لتحضير الحشوة الأولى:
لحم عجل مفروم فرمًا ناعمًا - كوب
1 بصل مفروم فرمًا ناعمًا
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة الثانية:
جبنة بيضاء نابلسية - 300 جرام
لتحضير الحشوة الثالثة:
بازلاء مجمّدة - نصف كوب
جزر مجمّد - نصف كوب
زيت ذرة للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: في وعاء، انخلي الدقيق.
2- أضيفي فوقه الملح والماء والزيت.
3- إعجني المكوّنات للحصول على عجينة ملساء. قد تحتاجين إلى كمية ماء قد تزيد أو قد لا تستخدمين كلّ الكمية المطلوبة فذلك يعود إلى نوع الدقيق.
4- غطّي العجينة واتركيها جانبًا.
5- لتحضير الحشوة الأولى: في مقلاة، حمّي الزيت النباتي جيدًا.
6- عصّجي اللحم مع البصلة المفرومة.
7- نكّهي بالبهارات المشكّلة والملح.
8- عندما ينضج اللحم، أتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد.
9- لتحضير الحشوة الثانية: إنقعي الجبنة في الماء قبل 5 ساعات من الاستعمال.
10- صفّي الجبنة جيدًا من الماء وفي وعاء فتّتيها بيديك.
11- لتحضير الحشوة الثالثة: في قدر، أسلقي الخضار في الماء المغلي مدّة ربع ساعة.
12- صفّي الخضار من الماء بعد نضوجها واتركيها جانبًا حتى تبرد.
13- رشّي سطح صلب بالدقيق ثمّ افردي العجينة بواسطة الشوبك (المرق) لتصبح رقيقة جدًا.
14- بواسطة قطاعة الدونات (أو كوب)، قطّعي العجينة إلى دوائر.
15- احشي كلّ دائرة بإحدى الحشوات الثلاثة.
16- أغلقي العجينة مثل القطايف.
17- اثني الأطراف (كما هو موضح في الصورة).
18- ضعي قطع السمبوسك على فوطة نظيفة وغطّيها حتى الانتهاء من كلّ الكمية.
19- حمّي زيت القلي في قدر واقلي السمبوسك حتى تتخذ لونًا ذهبيًا.
20- قدّمي قطع السمبوسك ساخنة ومقرمشة.