طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف شيرى عمر

أحمد ‬الجمَّال
باستا ‬فلورا
المقادير :‬
3 ‬بيضات
فانيليا
3 ‬ونصف ‬كوب ‬دقيق
4/3 ‬كوب ‬زبدة
ملعقة ‬بيكينج ‬باودر
4/1 ‬كوب ‬زيت
كوب ‬سكر ‬باودر
رشة ‬ملح
مربى ‬فراولة ‬أو ‬مشمش
الطريقة:‬
- ‬نخفق ‬الزبدة ‬مع ‬السكر ‬جيدًا، ‬ثم ‬نضع ‬البيض ‬تدريجيًا ‬ثم ‬الفانيليا ‬والدقيق ‬والبيكينج ‬باودر ‬ورشة ‬الملح، ‬ونخلط ‬جيدًا ‬ثم ‬نضع ‬الزيت ‬ونواصل ‬الخلط ‬إلى ‬أن ‬نحصل ‬على ‬عجينة ‬ملساء.‬
- ‬ندهن ‬صينية ‬بالزبدة، ‬ثم ‬نقسِّم ‬العجينة ‬إلى ‬جزء ‬كبير ‬وجزء ‬صغير ‬جداً، ‬ونوزع ‬على ‬الوجه ‬طبقة ‬من ‬المربى، ‬ثم ‬نفرد ‬الجزء ‬الصغير ‬من ‬العجينة ‬ويقطع ‬بأشكال ‬حسب ‬الرغبة ‬ونوزعها ‬على ‬الصينية ‬ثم ‬ندخل ‬الباستا ‬فلورا ‬فرنًا ‬متوسط ‬الحرارة ‬لمدة ‬20 ‬دقيقة ‬حتى ‬تنضج، ‬ونتركها ‬لتبرد ‬ثم ‬تُقدَّم.‬
كيكة ‬البلح
المقادير :‬
5 ‬بيضات
فانيليا
كوب ‬وربع ‬دقيق
كوب ‬سكر ‬باودر
2/1 ‬كوب ‬سكر ‬بنى
بلح ‬رطب
الطريقة:‬
- ‬نبطِّن ‬صينية ‬بالزبدة، ‬ونضع ‬ورقة ‬زبدة ‬فى ‬القاع ‬والجوانب، ‬ونرش ‬عليه ‬السكر ‬البنى، ‬ثم ‬نضع ‬شرائح ‬البلح، ‬ونضع ‬الصينية ‬جانبًا.‬
- ‬فى ‬العجَّان، ‬نضع ‬البيض ‬والفانيليا ‬ونخلطهما ‬جيدًا، ‬ثم ‬نضيف ‬السكر ‬تدريجيًا ‬إلى ‬أن ‬يصبح ‬المزيج ‬سميكًا ‬نوعًا ‬ما، ‬ثم ‬نضيف ‬الدقيق ‬تدريجيًا ‬مع ‬التقليب ‬بلطف ‬من ‬أسفل ‬لأعلى.‬
- ‬نسكب ‬الخليط ‬فى ‬الصينية ‬وندخلها ‬فرنًا ‬مسبق ‬التسخين ‬على ‬درجة ‬180 ‬مئوية ‬لمدة ‬45 ‬دقيقة، ‬وبعد ‬النضج ‬تقلب ‬ونزيل ‬ورق ‬الزبدة، ‬وتُقدَّم.‬
الكريم ‬كراميل
المقادير :‬
كيلو ‬لبن
4/1 ‬كوب ‬كريمة
4/3 ‬كوب ‬سكر
فانيليا
5 ‬بيضات
2 ‬ملعقة ‬كبيرة ‬لبن ‬باودر
مقادير ‬الكراميل:‬
كوب ‬سكر
4/1 ‬كوب ‬ماء
الطريقة:‬
- ‬فى ‬إناء، ‬نخفق ‬البيض ‬والفانيليا، ‬ثم ‬نضيف ‬السكر ‬ثم ‬اللبن ‬والكريمة ‬واللبن ‬الباودر، ‬ونخلطها ‬جيدًا.‬
- ‬لعمل ‬الكراميل، ‬نضع ‬السكر ‬على ‬النار ‬مع ‬ربع ‬كوب ‬ماء ‬مع ‬التقليب ‬إلى ‬أن ‬يتكرمل ‬السكر، ‬ثم ‬نوزعه ‬فى ‬قوالب، ‬ثم ‬نضيف ‬الخليط ‬فيها، ‬وتوضع ‬على ‬حمام ‬مائى ‬فى ‬فرن ‬سابق ‬التسخين ‬لمدة ‬60 ‬دقيقة ‬حسب ‬حجم ‬القالب، ‬وبعد ‬إخراجها ‬تترك ‬لتبرد، ‬ثم ‬توضع ‬بالثلاجة ‬لمدة ‬أربع ‬ساعات، ‬وتقدم ‬قوالب ‬الكريم ‬كراميل ‬حسب ‬الرغبة ‬مزينة ‬بالفواكه ‬أو ‬الكريم ‬شانتيه.‬