طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير
5 شرائح لحم ستيك بتلو
5 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 كوب مرق لحم
2 كوب عيش غراب (مشروم) مقطع شرائح
كوب كريمة لباني
طريقة التحضير:
- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين، وتغطى بالطحين جيداً مع التخلص من الطحين الزائد.
- يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، وتحمر شرائح اللحم في الزيت لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلا للبنى وترفع جانباً.
- يضاف البصل في نفس الوعاء، ويحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يضاف ملعقتين من الطحين البصل، ويقلب الطحين جيداً حتى لا يكون هناك أثر للطحين، ثم يضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يضاف المشروم إلى الخليط السابق ويقلب.
- تضاف شرائح اللحم المحمرة للخليط، وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة اللباني ويقلب الخليط.
- يغطى الإناء وتخفف الحرارة ويترك على النار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من حين إلى آخر.
- توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة.
- تقدم بيكاتا اللحم بالمشروم مع الخضروات المسلوقة وتزين بالبقدونس المفروم.