إسماعيلية الربيع.. بوري رايح جاي

يترقب الإسماعيلاوية قدوم شم النسيم حيث يقومون بالإعداد المبكر له بالتوافد علي الأسواق بأعداد كبيرة قبل موعده بأيام لشراء الأسماك المملحة والمدخنة بأصنافها المختلفة
البوري والهليلي وسهلية القنال والسردين والأنشوجة والرنجة والشبار لتخزينها تمهيدا لتناولها علي مائدة الغذاء في احتفالهم بأعياد الربيع التي تحمل مذاقا وطعما خاصا عن باقي محافظات الجمهورية.
يقول أحمد الشعيري تاجر أسماك- هناك من يفضل البوري الفاخر الذي يبلغ ثمن الكيلو الواحد منه70 جنيها, عكس الرنجة المتاحة في متناول أيدي الجميع وسعرها يبدأ من13 وحتي20 جنيها للكيلو الواحد فضلا عن أصناف السهلية والطوبارة والهليلي والسردين وتابع أنصح المواطنين عند الشراء أن يراعوا عدم انتفاخ السمكة أو أن تكون مهترئة ولونها من الداخل ورديا وأن يبتعد عن تناول رأسها المليئة بالسموم وأدعو ربات البيوت إلي استخدام ثمار الليمون والخل بكثرة عند إعداد الفسيخ وقبل دعوة أسرهم لتناوله علي مائدة الطعام.
ويضيف العربي هديهد- تاجر أسماك- أن الاستعدادات لشم النسيم بدأت قبل أسبوعين حيث يتوافد الإسماعيلاوية علي المحال التجارية للحصول علي الفسيخ.
وقال بحسب خبرتي في هذا المجال فإن المواطنين يفضلوا الفسيخ متوسط الملوحة للحفاظ علي صحتهم مشيرا إلي أنه يمكن خفض نسبة الملح عن طريق غسله بالمياه العذبة والليمون والخل بكثرة قبل إعداده علي مائدة الطعام مع وضع البصل الأخضر والخس والخيار والطماطم والجزر بجانبه.
ويوضح علي عبد الفتاح عامل- أنه يفضل شراء الرنجة لرخص سعرها عن أسماك البوري التي لا يتوافق ثمنها مع راتبه الشهري والمطروحة حاليا في المجمعات الاستهلاكية وسعر الكيلو الواحد منها13 جنيها.
ويؤكد السيد شعبان مهندس زراعي- أنه يفضل شراء الفسيخ من أصناف البوري والسهلية لأن لها طعما ومذاقا خاصا عند تناولها مع البصل الأخضر والخس والملانة والجزر والخيار والليمون وقال دائما ما أحصل علي احتياجاتي من المحال المشهورة بالسمعة الطيبة التي لا تجازف بطرح المنتجات الفاسدة لإدراك أصحابها الخطورة التي قد تلحق بالمواطن.
من جانبه قال حسن جاويش وكيل وزارة التموين بالإسماعيلية أنه تم طرح15 طنا من الأسماك المجمدة والمدخنة بالمجمعات الاستهلاكية قبل أعياد الربيع لتغطية احتياجات المواطنين وبأسعار في متناول أيديهم.