باللون وطريقة العرض.. هذه لحمة العيد الآمنة!

بمناسبة عيد الأضحي, وجه جهاز حماية المستهلك عدة رسائل للمواطن توضح كيفية معرفة اللحوم الحمراء الجيدة ضمانا لصحة وسلامته وجودة السلع التي يشتريها سواء كانت اضحية او لحوما حية أو مجمدة محلية مستوردة.
وقال اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك ان الدولة تتجه حاليا لإقامة الشوادر لبيع اللحوم, إضافة الي طرح كميات كبيرة منها بالمجمعات الاستهلاكية حيث تعرض بأسعار تقل عن مثيلاتها في الأسواق لمواجهة جشع التجار وغلاء الأسعار. وأوضح ان هناك عدة خطوات علي المواطن اتباعها قبل شراء اللحوم من اي مكان لضمان صالحيتها للاستخدام منها لون اللحم في حد ذاته قائلا: اللون وردي فاتح إلي غامق قليلا تبعا لعمر الحيوان المذبوح والدهن أبيض ناصع كما في( الجاموس والضأن) ومائل للاصفرار كما في البقري.
وأضاف: أن تكون اللحوم معروضة بثلاجات العرض أو داخل الثلاجات الملحقة بمحال الجزارة وألا تزيد درجة الحرارة داخل ثلاجة العرض علي4 درجات مئوية وبالتالي يجب أن تكون اللحوم المعروضة للبيع مبردة في كل الأحوال فوجودها داخل محال الجزارة بدون تبريد سيجعلها عرضه للتلوث ونمو البكتيريا وانتشارها حتي ولو كانت مغطاة بشاش أبيض.
وتابع: أن تكون رائحتها مقبولة ومميزة لنوع اللحم, ويكون القوام متماسك لا يسهل قطعه بأظافر اليد, ولا توجد به مواد مخاطية أو هلامية أو منداة, ويكون خاليا من اية بقع خضراء اللون وليس عليه فطريات.
وشدد علي اهمية التأكد من وجود أأختام واضحة علي الذبيحة ومقروءة ومميزة لكل نوع, مشيرا الي ان اللحوم البلدية الكبيرة منها يكون شكل الختم مثلث ولونه احمر, والصغيرة يكون شكل الختم مربعا ولونه احمر.
اما بالنسبة لاختام لحوم الماشية المستوردة والمذبوحة محليا, فالكبير يكون شكل الختم مثلثا ولونه بنفسجي, والصغير يكون شكل الختم مربعا ولونه بنفسجي.
وأكد يعقوب ضرورة الانتباه لمظاهر الغش والفساد في اللحوم وأهمها, اللحوم الطازجة فاذا وجد تغير في الشكل الظاهري للذبيحة مع وجود رائحة غير مقبولة للحم, وعندما يكون ملمس الدهن غير متماسك وبه رائحة تزنخ فهذا دليل علي فساد اللحوم, إضافة الي انه عند الضغط علي اللحم بالإصبع يترك أثرا غائرا, مع وجود لزوجة علي سطح اللحم, ونموات فطرية علي سطح اللحوم, عن وجود بقع خضراء اللون علي اللحوم.
اما بالنسبة اللحوم المجمدة فاشار الي ان هناك عدة طرق لمعرفة فساد اللحوم منها وجود حروق تجميد وخروج سائل لزج من اللحم عند ذوبان الثلج, وعند الضغط بالإصبع علي اللحم يترك أثر غائر, إضافة الي وجود فطريات بيضاء أو سوداء اللون علي سطح اللحم.