أطباق بطعم «لمة الأسرة»

فى عيد الأم تجتمع الأسرة وتقضى يوما سعيدا ويلتفون حول مائدة الطعام يتبادلون الأحاديث ويستعيدون الذكريات، وبهذه المناسبة تقدم لنا شيف هالة فهمى أطباقا متنوعة من المطبخين العربى والغربى ما بين المالح والحلو من أجل لحظات يسودها الدفء والألفة والبهجة.
بريانى الدجاج
المكونات :
دجاج، عود قرفة، حبهان صحيح ، قرنفل وليمون لومى ، ملح و كمون و كارى ، كزبرة ناشقة ، بهارات دجاج ، وبصلة مفرومة، وملعقة صغيرة ثوم مفروم، وملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور، وقرن فلفل حامي، 3ملاعق كبيرة صلصة ، كوب زبادى ، كزبرة خضراء مفرومة ، ماء ساخن ، زيت (اختارى نوعه بحسب ذوقك).
الطريقة :
شوحى عود القرفة مع اللومى والحبهان والبصل المفروم، ومن ثم ضعى الدجاج بعد نزع جلده مع التوابل والصلصة والزبادي، قومى يتقليب المزيج مع كوب ماء ساخن وغطيه واتركيه على النار حتى تمام النضج.
أما عن مكونات طبقة الأرز فهى : أرز بسمتى أبيض، ورق لورا و حبهان وملح ، وبصلة واحدة محمرة
كزبرة خضراء مفرومة، وبودرة زعفران، وقطعة فحم. ضعى ملعقه زيت فى ماء مغلى مع الحبهان وورق اللورا والملح، ومن ثم الأرز واتركيه يتشرب الماء لمدة خمس دقايق، ومن ثم ضعى على المصفاة حتى يتم تصفيتها جيدا .
ضعى طبقة من الأرز وعليها الدجاج ، والصوص الخاص بها، والقليل من البصل المحمر والكزبرة، وعليها طبقة من الأرز، وملعقة من الزعفران فى ملعقة ماء وضعيها أعلى طبقه الأرز، واتركيه لمدة ربع ساعة على نار هادئة. عندما يتم إنضاج كل المكونات مع بعضها البعض، ضعى قطعة الفحم مشتعلة فى بولة صغيرة، واطفئيها بملعقة زيت، وقومى يوضع غطاء الحلة ليمتص الرائحة. وقدميها مع سلطة الزبادى.
لازانيا
المكونات
لحم مفروم، بصل وثوم مفرومين و صلصة، وزعتر وريحان، و بابريكا، وملح وفلفل، وزيت وزبدة،
وريحان أخضر، وجبن موتزريلا، عصجى اللحم المفروم بالبصل والثوم والتوابل كلها وضعى الصلصة كوب ماء، واتركيه يغلي، ورش من الريحان المفروم.
البشاميل
لتر لبن، نصف كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة، نصف كوب جبن كوبايات، ملح -فلفل -جوزالطيب.
الطريقة
اضربى المقادير كلها فى الخلاط، وقلبى الخليط على النار قلبى حتى يصبح القوام ثقيلا، لحد مايتقل القوام وفى النهاية ضعى رشة من الريحان المفروم، ونبدأ بوضع طبقة من صوص اللحم المفروم وعليها اللازانيا والبشاميل واللحم المفروم، وآخر طبقة ضعى الجبن الموتزريلا وأدخليها الفرن حتى النضج.
«كب كيك» الشكولاتة المحشو ببسكويت ومغطى بكريم شانتيه
المكونات :
4 بيضات ، فانيليا، ملعقة كبيرة خل، كوب سكر ، كوب لبن ، كوب إلا ربع زيت، القليل من الملح، 2كوب ونصف دقيق، 2 م ك نشا، نصف كوب كاكاو خام، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، معلقة صغيرة بيكنج صودا، بسكويت، وضعى معلقة خل فى كوب من اللبن، اضربى البيض مع الفانيليا والسكر واللبن والزيت فى الخلاط ، وضعيها على المقادير الجافة وقلبيها مع قطع البسكويت المطحونة، ووزعى خليط الكيك فى ورق "الكب كيك" وضعيها فى الفرن على درجة حرارة 180 فى أسفل الفرن، لمدة 25 دقيقة. زينى الكب كيك بالكريم شانتيه وبقطع البسكويت المطحونة وضعى على السطح قطع البسكويت الصحيحة . وبالهناء والشفاء.