طريقة عمل الشيش طاووق والثومية مثل المطاعم الشهيرة

الشيش طاووق من أشهر الأطعمة التي يطلبها الناس في المطاعم، بسبب تتبيلتها المميزة، وطعم الشواء الرائع، لكن كثيرين لا يعلمون أنه يمكنهم عمله في البيت بنفس الطعم الذي تقدمة المحلات الشهيرة.
المكونات
8 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
مكونات خليط ال تتبيلة
1/4 كوب من الخل الأبيض.
ملعقتان من الملح.
كوب من لبن الزبادي (أو لبن رايب).
ملعقة من الشطة المجروشة.
1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
1/2 كوب من زيت الزيتون.
ملعقة من البصل البودرة. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة من الكزبرة الناعمة. ملعقة من الثوم البوردة.
ملعقتان من معجون الطماطم.
ملعقة من الفلفل الأسود.
طماطم صغيرة الحجم.
بصل صغيرالحجم.
فطر صغير الحجم "مشروم".
فلفلة مقطعة.
مكونات الثومية:
1/2 ملعقة من حمض الليمون.
6 ملاعق من النشا.
1/2 كوب من زيت الذرة.
ملعقة من الملح.
4 فصوص من الثوم المهروس.
كوبان من الماء.
مكونات التقديم:
بقدونس مقطع.
خبز عربي.
مخلل مقطع.
بصل مقطع إلى شرائح.
الشيش طاووق
طريقة التحضير:

- نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تحضير خليط ال تتبيلة :
- إحضار طبق خلط عميق وخلط مكونات ال تتبيلة معا باستعمال المضرب الشبكي. وضع الدجاج في ال تتبيلة وتقليبه جيدا، ثمّ تغليف الوعاء وحفظ الدجاج بال تتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتشرب ال تتبيلة .
- إحضار صينية خبز واسعة ووضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
- نشك الشيش طاووق والخضار في الأسياخ الخشبية أو المعدنية، ثم وضعهم على الصينية، ثم مسحهم أو رشهم برذاذ زيت الزيتون.
- تسخين الشواية على أعلى درجة، ثم شوي الدجاج لمدة 20 دقيقة مع مراعاة تقليب الأسياخ لضمان تحمر جميع الجوانب.
تحضير الثومية:
- إحضار قدر صغير ووضع الماء والنشا في القدر ثم تسخين الإناء على نار هادئة مع التحريك المستمر للنشا في الماء كي يذوب جيدا بواسطة المضرب اليدوي، ثم سكب النشا المذاب في وعاء واسع وتركه قليلا كي يبرد.
- وضع النشا الدافئ في الخلاط مع الثوم والملح، ثم تشغيل الخلاط مع إضافة زيت الزيتون إلى الخليط على شكل خيط رفيع أثناء الخلط إلى أن يتماسك الخليط ويبدأ الزيت بالظهور على السطح، ثم إضافة ملح الليمون إلى الثومية مع متابعة الخلط حتى الحصول على مثومة بيضاء قوامها يشبه قوام مايونيز البيض.
- وضع الثومية في وعاء زجاجي وتركها نحو ساعة في الثلاجة إلى أن تبرد، ثم تقديمها.