السلالات المهجنة تذبح البقرة المصرية

أنور الدشناوى
يقدر عدد الأبقار فى مصر بما يقارب الأربعة ملايين رأس، ومع ذلك فإن الكمية تتناقص نظرا لذبح الكثير من تلك الأبقار وإقبال المربى على الأنواع الأجنبية والمستوردة وأيضا المهجنة، نظرا لوفرة إنتاجها من الألبان واللحوم التى تدر عليه مكاسب بصرف النظر عن أى صنف حتى لو كان مصريا. وعن الأصناف المصرية ودور البنك القومى للجينات تجاه تلك الأبقار من حيث الحفاظ على تلك السلالة وعدم سرقتها وأشياء أخرى نتعرف إليها. من خلال حوارنا مع د. محمد أحمد السيد الباحث بالبنك القومى للجينات والمسئول عن جين الأبقار فإلى الحوار:
ما أهم الأصناف المصرية الخالصة من الأبقار المصرية؟
الأبقار البلدية (المنوفى): توجد فى أخصب أراضى الدلتا، وتمتاز بضخامة الحجم وقوة العضلات واتساع الصدر والرقبة القصيرة، ويسمن منها أعداد كبيرة سنويا. يصل متوسط وزن الميلاد 35كجم . وتفطم العجول على وزن 90كجم أو عمر 180 يوما، أيهما أقرب. فيبلغ متوسط وزن الحيوان عند التسويق من 350-400كجم، خلال مدة تسمين قدرها 6 أشهر من بعد الفطام.
الأبقار الصعيدية: توجد فى محافظات مصر العليا من بنى سويف حتى أسوان، وهى أصغر حجما من الأبقار المنوفية، ولكنها تفوقها فى قابليتها العالية للتسمين. فمتوسط وزن الميلاد نحو 28 كجم، وتفطم العجول على وزن 80 كجم أو عمر 150 يوما، أيهما أقرب. ويبلغ متوسط الوزن عند التسويق 300-350 كجم فى مدة التسمين والتى تقدرب 6 أشهر بعد الفطام.
هل هناك أنواع أخرى فى مصر غير هذين النوعين؟
نعم هناك نوع ثالث يسمى الأبقار الخليط : تنتشر فى جميع محافظات مصر وهى ماشية محلية تم خلطها مع سلالة الفريزيان أو بعض السلالات الأجنبية . ومتوسط وزن الميلاد يبلغ 38 كجم وتفطم هذه الحيوانات على وزن 100 كجم أو عمر 180 يوما، أيهما أقرب. ومتوسط وزن هذه الأنواع عند التسويق من 400-450 كجم لمدة تسمين تستمر ل 6 أشهر من بعد الفطام.
ما أنواع الأبقار الأجنبية التى نجحت فى مصر؟
شورتهورن اللحم ويعد من أهم أنواع أبقار اللحم على الإطلاق فى الانتشار على وجه الأرض، وهو يربى فى مصر، والشورتهورن هادئ الطبع ومن السهل جدا لطفل صغير أن يقوده ويسوسه، وهو سهل التربية لأنه يلائم جميع الأوساط والظروف فى أية جهة من بلاد العالم، وهناك نوع يسمى الهيرفورد وينتسب لمقاطعة بهذا الاسم فى إنجلترا، وقد نقل إلى جميع بقاع الأرض ومنها مصر، ويربى للحم الذى يماثل لحم الشورتهورن فى الجودة.
وهناك صنف يسمى السيمنتال، وهو من أكبر أنواع الماشية حجما وقوى التكوين، يصل وزن الميلاد إلى 42 كجم، وتزن البقرة الناضجة 700 كجم، والثور الناضج 1200 كجم فى المتوسط
وماذا عن الأبقار الفريزيان ومتى جاءت إلى مصر؟
بدأ استيرادها فى مصر منذ عام 1931 بأعداد صغيرة، ثم زاد حجم الاستيراد على نطاق واسع منذ النصف الثانى من الخمسينيات فى (مديرية التحرير - الوحدات المجمعة - وزارة الزراعة - الجمعية التعاونية لتربية ماشية الفريزيان - المؤسسة العامة للحوم والألبان) ومنذ عام 1980 انتشرت المزارع الخاصة فى مصر، وقد حققت هذه المزارع أرقاما عالية فى إنتاج اللبن .
وقد استعمل الفريزيان فى تدريج الأبقار البلدية، وكانت الهجن ذات إدرار مرتفع عن أمهاتها المصرية ( 2200 - 2500 كجم لبن تبعا لدرجة الخلط ) وكان ناتج اللبن يرتفع مع ارتفاع نسبة دم الفريزيان فى الأبقار الخليطة حتى نسبة 7/8 دم فريزيان، كما أعطت الذكور أوزانا عالية عند الميلاد ومعدلات نمو مرتفعة ولحما ذا جودة عالية.
ماذا فعل البنك القومى للجينات تجاه تلك الأبقار المصرية للحفاظ عليها من الاندثار؟
لقد تم جمع عينات الدم من أربع مناطق مختلفة، من الواحات وذلك ضمن مشروع كبير تابع للبنك القومى للجينات والموارد الوراثية، بالتعاون مع جهات أخرى، وذلك كجزء خاص بالموارد الوراثية الحيوانية لتوصيف الموارد الوراثية الحيوانية، وإيجاد مدى التقارب والتباعد فيما بين السلالات الموجودة بالواحات الأربع، حيث تم الانتهاء من العمل على الكثير من السلالات الأخرى ومن ضمن هذه السلالات الأبقار، ولقد تم جمع العينات من الواحات الأربع، وتمت عملية فصل المادة الوراثية والانتهاء من عمل التوصيف الوراثى للأبقار، وجار الآن عمل التحليلات الإحصائية والوراثية، لمعرفة مدى تباعد وتقارب الأبقار الموجودة فى الواحات الأربع، وهل هناك اختلاف فيما بينها، أم أنها تنتمى لسلالة واحدة وبالتحليلات المبدئية وجد أن هناك تقاربا شديدا فيما بين تلك الأنواع، وذلك يوضح لنا أن هناك تبادلا فى الموراد الوراثية على مستوى تلك المناطق الأربع، أيضا بغرض التوصيف الوراثى والمورفولوجى وعمل البصمة الوراثية لسلالات الأبقار المحلية والتوثيق للسلالات المحلية من خلال عمل التوصيف الوراثى والمورفولوجى وعمل البصمة الوراثية، وإدخال البيانات الخاصة بكل سلالة على قواعد البيانات الخاصة بالموارد الوراثية الحيوانية بالبنك القومى للجينات والموارد الوراثية – بقسم الموارد الوراثية الحيوانية، وذلك بغرض الرجوع إلى تلك البيانات مستقبليا وحفظها بالبنك القومى للجينات كدور أساسى من أدوار بنك الجينات فى التوثيق والحفظ.
هل توجد مميزات لماشية اللبن أو اللحم الأصيلة للأبقار المصرية؟
نعم تتميز أبقار اللبن الأصيلة بالآتى، أولا من حيث النحافة العامة، وذلك لأنها تحول غذاءها إلى اللبن وهو محصول خارجى، وذلك بعكس أبقار إنتاج اللحم التى تخزن اللحم فى جسمها، واللحم محصول داخلى الشكل، مثلثى من أى جانب من الأمام أو الجانب أو الخلف، أرباع الضرع مفصصة تفصيصا واضحا، و المسافة بين الأرجل الخلفية واسعة المسافة بين آخر ضلعين أوسع ما يمكن، والكرش غير متدل أو ضامر، أما أبقار اللحم فالشكل العام لحيوان اللحم باندماج الجسم، فيكون متوازى مستطيلات محمولا على قوائم قصيرة والجسم يكون طويلا وعميقا وعريضا. الرأس صغيرة نسبيا والرقبة قصيرة غليظة ممتلئة باللحم عند اتصالها بالصدر، والظهر يكون مستقيما عريضا مكسوا بالعضلات، والبطن والصدر كبيران، العظام الدبوسية غير ظاهرة، وبينهما مسافة واسعة والأرباع الخلفية مستقيمة ومكسوة من الداخل والخارج باللحم السميك جامد الملمس، الجلد ناعم ومرن والشعر لامع وناعم.
ما أهم السلالات المفضلة لدى المربين المصريين؟
المربى الكبير يفضل تربية سلالة الفريزيان المتخصصة فى إنتاج اللبن المكثف، أما المربى الصغير فهو يفضل تربية الأبقار المحلية، لإنتاج عجول التسمين واللحوم البلدية التى يقبل عليها المستهلك المصرى، وهناك أيضا الأبقار الخليطة، وهذه يقبل عليها كل من المربى الصغير وأيضا المربى المتوسط.
ماذا يتبقى عمله لديكم للحفاظ على الأنواع البلدية الخالصة من السرقة أو الاندثار؟
وجار الآن عمل التحليلات الإحصائية والوراثية وإدخال البيانات الخاصة بكل سلالة على قواعد البيانات الخاصة بالموارد الوراثية الحيوانية بالبنك القومى للجينات، وكلها مسائل متعلقة بالعمل وليست متعلقة بالحفظ، فبمجرد أخذ العينة يعد الحيوان أو النبات محميا سواء من السرقة أم الاندثار.