خضراوات تقلل الإصابة بالسكر

ذكرت دراسة بريطانية حديثة أن النظام الغذائي الغني بالخضراوات الورقية الخضراء قد يخفض من مخاطر الإصابة بمرض السكر‏.‏ وخلصت نتائج تحليل‏6‏ دراسات عن امتصاص الفواكه والخضروات إلي أن السبانخ والكرنب هما الوحيدان اللذان كان لديهما مفعول إيجابي واضح. وقد لوحظ طبقا لما ورد بالمجلة الطبية البريطانية أن تناول كمية تقدر بحوالي100 جرام من هذين الصنفين من الخضر يوميا كفيل بتخفيض مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من السكر بنسبة14%, لكن الخبراء حثوا الجمهور علي الاستمرار علي تناول نحو300 جم من الفواكه والخضر يوميا.
وفي هذه الدراسة, قام باحثوجامعة ليستر بإخضاع بيانات استخلصت من ست دراسات أجريت علي220 ألف شخص. ولم تتضح أسباب هذه الميزة في الخضراوات الورقية, غير أن هناك فرضيات في هذا الخصوص من بينها احتواء هذه النباتات علي نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة الطبيعية, مثل فيتامين ج, أو الفرضية التي ترجع قدرة تلك الخضراوات علي حماية الجسم من الإصابة بالنوع الثاني من السكر إلي ارتفاع معدلات مادة المغنسيوم. ويعتزم فريق العلماء دراسة مفعول تناول السبانخ أو الكرنب مثلا علي الفئات الأكثر استعدادا للإصابة بداء السكر.