الليمون والخس لمقاومة أملاح شم النسيم

مع اشراقة شمس هذا الصباح تنطلق الأسر للاحتفال بعيد شم النسيم الذي تحتفل به طوائف الشعب من عهد الفراعنة بالخروج الي الحدائق والشواطيء لتناول البيض والفسيخ والسردين والملوحة والبصل والملانة والخس‏.‏ ويتصدر البيض الملون تلك المائدة في هذا اليوم, حيث يضفي احساسا بالمرح والبهجة علي الجميع, ويرمز البيض الي الخصوبة أما السمك فقد كان المصري القديم يجففه ويملحه لاعتقاده أن تناوله مفيد خلال فترة تغير الفصول.
أما التقليد الذي كان يمارسه القدماء باستنشاق عبير البصل مع إطلالة الفجر أو يعلقونه حول أعناقهم فليبعث فيهم النشاط والحيوية.
وتنصح اخصائية التغذية ماجدة زكي بسلق البيض جيدا لقتل الميكروبات التي توجد أحيانا به واستخدام الوان طبيعية لتلوينه.
بالنسبة للفسيخ يجب عدم الاكثار من تناوله هو والسردين والملوحة لتجنب الاصابة بحموضة المعدة واضافة كمية من عصير الليمون اليه وتناوله مع الخس والخيار لتقليل الملوحة.
وتشير الي أن افضل طريقة لاعداد الفسيخ والسردين والملوحة تتلخص في تنظيف السمكة بالسكينة من القشر الخارجي ثم فتحها وتنظيفها من الداخل وتقسيمها الي اجزاء ترص في طبق التقديم ثم يرش عليها زيت وعصير الليمون لتخفيف حدة الملوحة وتقدم مع الجرجير والخس والبصل الأخضر لتساعد علي تخليص الجسم من الملح الزائد وسرعة الهضم
وتنصح لكي يمر هذا اليوم بسلام بتركه فترة كافية بين وجبتي الافطار والغداء لتستريح المعدة قبل استقبال الوجبة التالية وعدم شرب المياه بعد الأكل مباشرة أو اثناءه ويفضل عند الاحساس بالعطش بعد تناول وجبة الأسماك المملحة شرب شاي أو سفن أب.