الغذاء سلاح ذو حدين في هدم وبناء العظام

إلي أي حد يرتبط مرض هشاشة العظام بالغذاء؟ وإذا كان هناك ارتباط فعلي بينهما‏,‏ فما هي الأغذية التي يمكن أن تجنبنا الاصابة بالمرض‏,‏ وتساعد في بناء عظام قوية؟ ,‏ وما هي المواد الغذائية الهادمة للعظام؟ طرحت هذه الأسئلة الدكتورة آمال البدوي أستاذ الصحة العامة بطب الزقازيق في محاضرة لها بالمؤتمر السنوي التاسع للجمعية المصرية لمكافحة ترقق العظام‏,‏ وفي اجابتها أكدت أن بناء الكتلة العظمية الجيدة في الصغر يقي من الاصابة بالهشاشة في الكبر‏,‏ فمن المعروف أن العظام نسيج حي يحتاج في تكوينه أساسا للكالسيوم والبروتين وبعض المكونات الأخري بكميات ضئيلة‏.‏ ولذلك يجب أن نطمئن إلي تناول أبنائنا للأطعمة الغنية بالكالسيوم التي تسمح بوصول كمية كافية منه لتغطية احتياجات الجسم وبناء عظام قوية‏,‏ إلا أن هذا الكالسيوم لكي يصل إلي العظام فإنه يحتاج إلي فيتامين د الذي يعد بمثابة مركبة تحمله أو مفتاح يسهل دخوله للعظام‏.‏ وتختلف احتياجات كل إنسان من الكالسيوم تبعا لنوعه وعمره وبعض العوامل الأخري كالحمل والولادة والرضاعة وغيرها‏,‏ أما بالنسبة لفيتامين د‏,‏ فتتراوح نسبة احتياجاتنا إليه بين‏200‏ إلي‏800‏ وحدة دولية يوميا‏,‏ ويحتاج الجسم بجانب ذلك إلي البروتين بواقع جرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم في المتوسط‏,‏ علما بأن زيادة كميات البروتين عن حاجة الجسم يمكن أن تتسبب في فقد بعض الكالسيوم‏,‏ أثناء التمثيل الغذائي وعملية الإخراج‏.‏ ولذلك ينبغي مراعاة عدم المبالغة في تناول البروتينات حتي لا تكون سببا في فقدنا لعنصر الكالسيوم المهم لعظامنا‏,‏ كذلك يحتاج الجسم بجانب الكالسيوم وفيتامين د والبروتين لعنصر الماغنسيوم وفيتاميني ج وك لوجود علاقة مساعدة لها في دخول الكالسيوم للعظم وتكوين الأنسجة العظمية‏.‏
أما عن الأغذية المطلوب تناولها كمصادر طبيعية لكل هذه العناصر‏,‏ فيأتي في مقدمتها الألبان ومنتجاتها والسردين والأسماك الدهنية‏,‏ والخضراوات الورقية الداكنة‏,‏ كما يعد زيت كبد الحوت وأسماك القرش من أهم مصادر فيتامين د بعد المصدر الأساسي لها وهو الشمس‏,‏ حيث ينبغي التعرض لأشعتها بمعدل نصف ساعة يوما بعد يوم فيما بين الساعة الحادية عشرة والواحدة‏,‏ أي في ذروة الإشعاع الشمسي‏,‏ وليس الصباح والعصر كما كان يعتقد خطأ‏.‏ ويكفي للحصول علي الفائدة المرجوة تعريض الوجه والزراعون والكفين‏,‏ لأن الفيتامين يخزن في الجسم‏.‏
ومن المعروف كما تؤكد الدراسات أن معظم المصريين يعانون رغم الفيض الشمسي الكبير من نقص شديد في فيتامين د بأجسامهم‏.‏ أما عن المواد الغذائية المضادة للكالسيوم والتي تعوق تكوين عظام قوية فهي الصوديوم‏,‏ والكافيين‏,‏ خاصة إذا تم تناوله بكثرة‏,‏ والتدخين‏,‏ والأوكسالات إذا تم تناولها بكثرة‏,‏ والألياف الصناعية التي تؤخذ للتخسيس‏,‏ إذا كانت بكميات كبيرة‏,‏ والمياه الغازية المكربنة‏,‏ التي بدأ البعض يستخدمها بديلا عن الألبان ومنتجاتها‏.‏ كما تري بعض الدراسات أن تناول المواد الغذائية المحتوية علي الفسفور مثل المياه الغازية يؤدي لخروج الكالسيوم من الجسم وحدوث الهشاشة‏.‏ ولكل ما سبق تنصح الدكتورة آمال البدوي الجميع بممارسة شيء من الرياضة وأقلها المشي مع تناول وجبات غذائية متوازنة بالرجوع إلي الهرم الغذائي الذي يتخذ من الماء قاعدة له بمعدل‏8‏ أكواب يوميا يعلوها المواد النشوية وتعلوها الخضراوات والفاكهة الطازجة ثم الألبان واللحوم وينتهي الهرم بالمواد الدهنية التي توصي بأن تكون أقل ما يمكن‏,‏ علي أن يضاف الكالسيوم وفيتامين د كمكملات غذائية لضمان الوفاء باحتياجات الجسم‏,‏ علي أن تقسم جرعة الكالسيوم إلي جرعتين صباحا ومساء‏.‏