لضمان عدم تسرب شحنات فاسدة للسوق المصرى ..اللحم البرازيلى تحت الرقابة المشددة

◙ هيئة الخدمات البيطرية: 3 جهات رسمية لفحص عينات اللحوم والدواجن المستوردة
◙ محروس: إعدام اللحوم أو إعادة تصديرها مصير الصفقات المخالفة

◙ النواوى: المستوردون حريصون على سلامة الشحنات تجنبا لرفضها

فجأة، سادت حالة من الخوف لدى قطاعات كبيرة من مستهلكى اللحوم البرازيلية فى مصر، خشية تسرب صفقات لحوم فاسدة للسوق المصري، بعد إعلان السلطات البرازيلية عن إجراء تحقيقات على نطاق واسع- منذ عامين وحتى الآن- مع نحو 33 مسؤولا حكوميا برازيليا، بالإضافة لمداهمة أكثر من عشرة مصانع لانتاج اللحوم.
كما وجه المحققون اتهامات إلى أكثر من 30 شركة بممارسات غير صحية، فضلا عن إغلاق أحد مصانع إنتاج لحوم الدواجن، والتحقيق مع 21 منشأة لتعبئة اللحوم ، من بينها وحدات تابعة لشركات كبرى من أمثال جى بى إس (JBS) ، أكبر مُصدّر للحوم الأبقار فى العالم، وبى آر إف (BRF)، والتى تعد أكبر منتج للحوم الدواجن فى العالم.
مجازر معتمدة
وبشكل عام، فإن عملية استيراد اللحوم والدواجن المستوردة كما يقول الدكتور إبرهيم محروس رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية تخضع للرقابة من قبل السلطات المعنية على مرحلتين، الأولى فى بلد المنشأ، حيث يتم استيراد اللحوم والدواجن المجمدة من مجازر تمت معاينتها، واعتمادها من قبل الهيئة العامة للخدمات البيطرية، حيث تتم عملية الاعتماد بناء على معاينة المجازر من خلال تشكيل لجان من أطباء الهيئة من ذوى الخبرة فى هذا المجال، للتأكد من الذبح وفقا للشريعة الإسلامية، بواسطة جزارين مسلمين ، وتحت إشراف المركز الإسلامى المشرف على الذبح، والمعتمد من السلطات البيطرية المصرية، كما تتم مطابقة الأوراق الخاصة بالمجزر، والتأكد من وجود رخصة من السلطات البيطرية بدولة المنشأ، علاوة على شهادات الجودة، وإجراءات الفحوص المعملية ببلد المنشأ، وبعد الانتهاء من الزيارة والعودة، تقوم اللجنة بإعداد تقرير فنى عن مدى مطابقة المجزر من عدمه.
وبالنسبة لاستيراد الدواجن الكاملة المجمدة- والكلام مازال لرئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية يكون الإنتاج تحت إشراف طبيب من أطباء الهيئة، وتكون المهام الموكلة إليه مطابقة الذبح للشريعة الإسلامية، والفحص الظاهرى للدواجن قبل ذبحها، ومتابعة جميع إجراءات الذبح وصولا إلى التعبئة فى «كراتين» عليها خاتم الهيئة العامة للخدمات البيطرية لضمان عملية التتبع، مشيرا إلى أنه فور وصول الرسائل للموانئ المصرية، يتم تشكيل لجنة ثلاثية بموجب القرار الجمهورى رقم 106 لسنة 2000، ويتم فحص الرسائل ظاهريا، والمطابقة المستندية لجميع الأوراق، كما يتم سحب عينات مماثلة من الرسائل الواردة للفحص المعملي، ويتم إرسالها لثلاث جهات، وتتصمن وزارة الزراعة ممثلة فى الهيئة العامة للخدمات البيطرية ومعهد بحوث الصحة الحيوانية، ووزارة الصحة ممثلة فى المعامل المركزية للوزارة، والجهة الثالثة هى الهيئة العامة للرقابة على الصادرات والواردات، ولا يتم الإفراج عن الرسائل إلا بعد وصول النتائج النهائية من معامل الجهات الثلاث، والتى تفيد سلبيتها للمسببات المرضية، وخلوها من المتبقيات الضارة، وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
الإعدام أو إعادة التصدير
وفى حالة وجود نتائج إيجابية من إحدى الجهات الثلاث، يتم رفض الرسالة وإعدامها، أو يتم إعادة تصديرها مرة أخرى بالكامل إلى بلد المنشأ على نفقة المستورد. إجراءات معقدة
ويؤكد سيد النواوى «مستورد لحوم» أن مصر تتبع إجراءات معقدة ، لضمان سلامة الشحنات المستوردة، كما أن المجازر فى دولة المنشأ، لا تسمح بتصدير لحوم فاسدة حفاظا على سمعتها التجارية، كما أن القانون البرازيلى يتسم بالصرامة، ولا يسمح بدخول الشحنات المرفوضة، فيتم تصديرها لدول أخرى بأسعار أقل، مما يكبد مصدرى اللحوم البرازيلية مبالغ طائلة، لذلك لا يتم السماح بتصدير شحنات اللحوم إلا بعد التأكد من سلامتها، كما أن المستورد يكون أكثر حرصا على سلامة الشحنات المستوردة، حتى لا يتكبد فاتورة إعادة تصديرها على نفقته مرة أخرى لدولة المنشأ، كما أنه يتم التأكد من أن عمليات الذبح تمت وفقا للشريعة الإسلامية.
صفقات مرفوضة
سألناه: هل تم رفض شحنات لحوم مستوردة خلال الآونة الأخيرة؟ وما سبب الرفض؟
- النواوي: فى الشهر الماضي، رفضت المعامل المركزية كميات من صفقة لحوم تقدر بنحو 2 كونتير (26 طنا) كنت قد استوردتها من الهند ، بسبب تقارير أكدت أنها مصابة بالبكتيريا، بينما تم السماح بدخول أجزاء سليمة من الصفقة، ومنذ 3 سنوات تم رفض صفقة لحوم كنت قد استوردتها من البرازيل ،وتمت إعادة تصديرها مرة أخري، ليس لأن الصفقة تحتوى على لحوم فاسدة، ولكن لأنها كانت تحتوى على تجمعات دموية، تكونت بسبب حقن تم حقن الحيوان بها قبل الذبح.
لجان علمية فنية للفحص
وهناك إجراءات محددة لاستيراد اللحوم من أى دولة فى العالم- كما يقول الدكتور فتحى النواوى أستاذ الرقابة على اللحوم ومنتجاتها بكلية الطب البيطرى جامعة القاهرة- كما أن هناك 3 جهات مصرية تفحص صفقات اللحوم قبل السماح بدخولها للبلاد، ولكى تكون الصفقات اللحوم سليمة، ومطابقة ، لابد من زيارة المزارع أولا، وفحص الحيوانات الحية، للتأكد من سلامتها ، وتحديد أعمارها، والتأكد من سلامتها، وخلوها من الأوبئة والأمراض، كما يتم فحص اللحوم بعد الذبح، للتأكد من أنها خالية من مسببات الأمراض( كالسل، والفيروسات، والطفيليات)، ويفضل استيراد اللحوم «المشفاة»، لأن عظام الذبائح قد تحتوى على مسببات الأمراض، التى تكون موجودة فى نخاع العظام، فإذا كانت مصابة، فإنها تتسبب فى نقل أمراض وافدة، قد تفتك بالثروة الحيوانية بالبلاد، مشيرا إلى أن دولة البرازيل تتبع إجراءات صارمة، لكن ذلك لا يغنى عن قيام لجان علمية فنية من الدول المستوردة، بإعداد تقارير حول سلامة اللحوم المستوردة من عدمه، كما أن المجازر ينبغى أن تكون مطابقة للمواصفات، ومعتمدة من السفارة المصرية فى دولة المنشأ.
قواعد التخزين السليم
ومن الضرورى الالتزام بشروط وقواعد التخزين السليم للحوم، فلكل نوع من اللحوم فترة صلاحية، إذ يتم تجميد اللحوم عند درجة -34 مئوية، بحيث تكون درجة حرارة اللحوم الداخلية 18، وتظل لحوم الأبقار والجاموس صالحة لمدة 12 شهرا، و8 شهور للأغنام، و9 شهور للبتلو، و6 شهور للحم الخنزير.