أظهرت دراسة جديدة أن الأرز الأسمر قد يسهم في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم من خلال تداخله مع بروتين مرتبط بهاتين الحالتين. وتؤكد هذه الدراسة العلماء أن الأرز الأسمر قد يكون أفضل من الأرز الأبيض فيما يتعلق بحماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. ويقول الباحث ساتوري أوجوشي, الباحث في كلية تامبل الطبية في فيلادلفيا يشير بحثنا إلي احتمال وجود مركب في الأرز قد يكون نقطة انطلاقة لإجراء أبحاث في الطب الوقائي بشأن أمراض القلب. وأشار إلي أن التجارب أظهرت وجود مركب في الأرز الأسمر يبدو أنه يحارب بروتين يعرف باسم أنجيوتنسين2 يتسبب بارتفاع ضغط الدم وانسداد الشرايين. ويوجد هذا المركب في طبقة تزال حين يحول الأرز الأسمر إلي أرز أبيض, غير أن هذه الطبقة قد تحمي في الأرز المطحون جزئيا.