ابعدي عن الطبيخ.. طريقة عمل الكشري المصري بالدقة والشطة زي المحلات

طريقة عمل الكشري المصري بالدقة والشطة زي المحلات من أكثر الآكلات شهرة في مصر، بل أنه محبب لدىّ الكثيرون من مختلف الدول العربية والأجنبية سواء كبير أو صغير يعشق تناول الكشري على الوصفة المصرية، ويعتبر من الأكلات الاقتصادية لتواجد مكوناته في كل بيت، ولكن يلجأ المواطنين لشرائه من المحلات لمذاقه المميز، لذلك يقدم "أهل مصر" طريقة عمل الكشري المصري بالدقة والشطة زي المحلات بالضبط وبكميات كثيرة وتكلفة قليلة.
مكونات الكشري على الطريقة المصريةنصف كيلو عدسنصف كيلو رزربع كيلو سباجيتيربع كيلو مكرونة صغيرة.ربع كيلو حمصكيلو بصل4 ملاعق صغيرة ملح2 ملعقة صغيرة دقيقزيت زيتونزيت للقلي
طريقة عمل الكشري المصري- نقع الحمص من الليلة السابقة أو على الأقل قبل ثلاث ساعات من التحضير.- تسوية العدس، الحمص والمكرونة والأرز ب كل منهما بمفرده. - تسوية الحمص، وضعه في وعاء عميق وغطيه بالماء وإضافة ملعقة صغيرة ملح واتركيه حتى ينضج ثم يصفى ويترك جانبا.- تسوية العدس، وضعه في ماء مغلى مع قليل من الملح واتركيه على النار مدة عشر دقائق تقريبا، فهو لا يستغرق وقتا في التسوية ثم صفيه واتركيه.- تسوية المكرونة، اسلقي النوعين منفصلين بالطريقة العادية في ماء به قليل من الملح وبضع قطرات من الزيت لتتجنبي إلتصاقها، ثم تصفيتها.تسوية الأرز، ضعي 3 كوب ماء في وعاء عميق به ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وملعقة صغيرة ملح وعند بدأ في الغليان اضيفي الأرز المغسول إليها واجعلي النار هادئة مع تغطية الوعاء حتى ينضج.- تقطيع البصل، نصف الكمية قطع صغيرة والنصف الثاني شرائح متوسطة الحجم تترك جانبا. - تحمير القطع الصغيرة في الزيت حتى تصبح ذهبية/بنية اللون وترفع من على النار دون تصفية الزيت.- ضعي الأرز، المكرونة والعدس وقطع البصل الصغيرة المحمرة مع الزيت في وعاء واحد كبير وامزجيهم جيدا مع أخذ قليل من المكرونة والعدس خارجا لاستخدامهم في التزيين.- رشي الدقيق على شرائح البصل وابدأي في تحميرهم حتى تصبح بنية ومقرمشة ثم صفيهم ليتم استخدمهم في التزيين.مكونات صلصة الكشري على الطريقة المصريةكيلو طماطمثوم مفرومملعقة كبيرة صلصة2 ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة كمون1 ثمرة ثوم1 ملعقة كبيرة خل.2/1 ملعقة صغيرة سكرطريقة عمل صلصة الكشري- قشرى الطماطم وخلطها في الخلاط حتى تصبح عصير.- تسخين في طاسة ملعقتي الزيت وشوحي الثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.- إضافة الطماطم المعصورة وملعقة الصلصة مع الملح، السكر، الخل والكمون وكوب ماء ثم يقلب جيدا ويترك حتى الغليان.إن أردت تخفيف الصلصة، اضيفي كوب آخر من الماء وتذوقيها لضبط الطعم إن احتاجت ملح.
طريقة عمل دقة الكشري:تقشير 2/1 حبة ثوم متوسطة الحجم.نصف كوب خل.كوب ماء.ملعقة صغيرة كمون.ملعقة كبيرة ملح. خلط المكونات في كوب زجاجي.في النهاية تتمكنن من غرف الكشري في طبق التقديم ورشي من أعلى قليل من المكرونة، الحمص والبصل المقرمش مع الصلصة والدقة حسب الطلب.