وزير العمل يعلن استمرار التقديم على بعض الوظائف القيادية داخل "الوزارة" و"مديرياتها"    تراجع أسعار الذهب في بداية تعاملات الأربعاء 28 مايو    أسعار الدواجن اليوم الأربعاء 28-5-2025 في محافظة الفيوم    ارتفاع كبير للأسهم الأمريكية بعد إعلان ترامب تأجيل الرسوم الجديدة على الاتحاد الأوروبي    زيلينسكي يتعهد بزيادة إنتاج الأسلحة الأوكرانية    قمة تجمع دول آسيان مع مجلس التعاون الخليجي والصين    في ثالث محاولة فاشلة، سبيس إكس تفقد صاروخها العملاق "ستارشيب" بعد 30 دقيقة من إطلاقه (فيديو)    الخارجية الأمريكية: رفع العقوبات عن سوريا يعزز هدفنا بهزيمة داعش    بتعزيزات عسكرية ومداهمات.. إسرائيل تقتحم مخيم بلاطة بالضفة الغربية    الليلة، تشيلسي يواجه ريال بيتيس في نهائي دوري المؤتمر الأوروبي    وداعا للأسماء اللامعة والبراقة، بدء تطبيق "قواعد جديدة" لتسمية المواليد في اليابان    إصابة عامل بطلق ناري عن طريق الخطأ بسوهاج    ريا أبي راشد تكشف سبب اهتمام مصوري مهرجان كان ب نجوى كرم وتجاهل إليسا    إيلون ماسك: الهبوط على المريخ هو الهدف الأول ل"سبيس إكس"    رابط نتيجة الصف الثاني الثانوي 2025 في بني سويف فور ظهورها    رابط نتيجة الصف الرابع الابتدائي الترم الثاني 2025 برقم الجلوس فور ظهورها في بورسعيد    45 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات على خط «طنطا - دمياط».. الأربعاء 28 مايو    طن الحديد تجاوز ال39 ألف جنيه.. أسعار الحديد والأسمنت اليوم الأربعاء 28-5-2025    الفاصوليا ب 70.. أسعار البقوليات في أسواق الشرقية الأربعاء 28 مايو 2025    مستقبل رونالدو بين حلم العودة و«مزاملة» ميسي.. والأهلي لمواصلة الرحلة    عضو مجلس أمناء جامعة MSA: أحمد الدجوي قبل وساطتي للصلح وتمنى إنهاء الخلافات    بعد هبوطه في 7 بنوك.. سعر الدولار اليوم مقابل الجنيه المصري الأربعاء 28-5-2025    منع ابنه من الغش.. ولي أمر يعتدي على معلم داخل مدرسة بالفيوم    موعد وصول أليو ديانج إلى القاهرة للانضمام إلى الأهلي    صندوق النقد الدولي: مصر تحرز تقدما نحو استقرار الاقتصاد الكلي    المطبخ المركزي العالمي: إسرائيل لم توفر مسارا آمنا لوصول الإمدادات لنا    أبطال فيلم "ريستارت" يحتفلون بعرضه في السعودية، شاهد ماذا فعل تامر حسني    موعد أذان الفجر اليوم الأربعاء أول أيام ذي الحجة 1446 هجريًا    وجبة كفتة السبب.. تفاصيل إصابة 4 سيدات بتسمم غذائي بالعمرانية    كواليس حريق مخزن فراشة بكرداسة    السودانى: العراق الجديد لا يقبل أن يكون تابعا لأحد    موعد أذان الفجر في مصر اليوم الأربعاء 28 مايو 2025    غموض موقف أحمد الجفالي من نهائي الكأس أمام بيراميدز    رئيس جامعة عين شمس: «الأهلية الجديدة» تستهدف تخريج كوادر مؤهلة بمواصفات دولية    مصطفى الفقي: كنت أشعر بعبء كبير مع خطابات عيد العمال    موعد مباراة تشيلسي وريال بيتيس في نهائي دوري المؤتمر الأوروبي    أحمد الكاس: نحاول الوصول إلى أبعد نقطة ممكنة في كأس العالم للشباب    ظافر العابدين يتحدث عن تعاونه مع طارق العريان وعمرو يوسف للمرة الثانية بعد 17 سنة (فيديو)    إدارة الأزمات ب «الجبهة»: التحديات التي تواجه الدولة تتطلب حلولاً مبتكرة    العيد الكبير 2025 .. «الإفتاء» توضح ما يستحب للمضحّي بعد النحر    ما حكم صلاة الجمعة إذا وافقت يوم عيد؟ الإفتاء تحسم الجدل    «لو الأهلي كان اتأجل».. نجم الإسماعيلي السابق ينتقد عدم تأجيل مباراة بيراميدز بالدوري    سلاف فواخرجي تعلن مشاركة فيلم «سلمى» في مهرجان روتردام للفيلم العربي    هناك من يحاول إعاقة تقدمك المهني.. برج العقرب اليوم 28 مايو    مدرب مالي: ديانج يمكنه الانضمام ل الأهلي عقب مواجهة الكونغو    ولاء صلاح الدين: "المرأة تقود" خطوة جادة نحو تمكين المرأة في المحافظات    البلشي يدعو النواب الصحفيين لجلسة نقاشية في إطار حملة تعديل المادة (12) من قانون تنظيم الصحافة والإعلام    وزير الأوقاف يهنئ الشعب المصري والأمة العربية بحلول شهر ذي الحجة    وكيل صحة سوهاج يبحث تزويد مستشفى طهطا العام بجهاز رنين مغناطيسى جديد    «الرعاية الصحية»: التشغيل الرسمي للتأمين الشامل بأسوان في يوليو 2025    تنتهي بفقدان البصر.. علامات تحذيرية من مرض خطير يصيب العين    الاحتراق النفسي.. مؤشرات أن شغلك يستنزفك نفسيًا وصحيًا    لا علاج لها.. ما مرض ال «Popcorn Lung» وما علاقته بال «Vape»    حزب الجبهة الوطنية بجنوب سيناء يبحث خطة العمل بأمانة التعليم (صور)    سلمى الشماع: تكريمي كان "مظاهرة حب" و"زووم" له مكانه خاصة بالنسبة لي    حدث بالفن | وفاة والدة مخرج وتامر عاشور يخضع لعملية جراحية وبيان من زينة    الشركة المتحدة تفوز بجائزة أفضل شركة إنتاج بحفل جوائز قمة الإبداع    السعودية تعلن غدا أول أيام شهر ذي الحجة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفطير بسخينة والبط المسكوفي.. عادات أول أيام رمضان على مائدة الإفطار بالأقصر
نشر في أهل مصر يوم 11 - 03 - 2024

لأهالي الصعيد الجواني عادات وتقاليد وطقوس معينة ينفردون بها عن غيرهم فى شتى الأمور، مثل لعب العصا والعيش الشمسي وغيرها، ولم يترك الصعايدة شيئا إلا وجعلوا أبناءهم يقلدونه مثل آبائهم وأجدادهم حتى الأكل فى أول أيام رمضان، والذي يختلف من محافظة لآخرى.
البط المسكوفي
الفطير بسخينة أول أيام رمضان بالأقصر
واعتاد أهالي الأقصر فى أول أيام رمضان على عمل وتجهيز طبق كبير فتة فطير بسخينة بجانب البط المسكوفي التي تحرص ربات المنازل على شرائه قبل رمضان بشهرين ثم تربيته فى بيوتهن استعدادا لتجهيز واحدة منه أول أيام الشهر المبارك، ووضعها على مائدة الإفطار داخل كل منزل من منازل أهالي الأقصر كعادة تراثية أساسية يجب تنفيذها أول يوم.
الفطير بسخينة
وتقول 'رضا الولي' إحدى سيدات قرية الحميدات شرق التابعة لمركز ومدينة إسنا جنوب محافظة الأقصر: 'الفطير بسخينة وجبة أساسية عندنا فى أول يوم رمضان تعودنا عليها من صغرنا وبنحس الأكل من غيره ملوش طعم، لافتة إلى أن جميع السيدات داخل قريتها يقمن بتجهيز دقيق وعجنه جيدا بالماء والملح ثم تقطيعه دائر صغيرة ووضعها على ما يسمى ب الدورة أو الطبلية ونشب العجينة بأداء خشبية متوسطة الطول تسمى نشابة.
نشب عجينة الفطير
طريقة عمل الفطير بسخينة
وتابعت رضا: 'يتم نشب العجينة وتكبيرها حتى تصير رقيقة وشفافة، ثم يتم وضعها بعد ذلك داخل الفرن الحمية، لمدة قصيرة تتراوح ما بين دقيقتين، وحتى 4 دقائق، ثم يتم استخراجها من الفرن ناشفة ووضعها على طبق، وقبل آذان المغرب يتم تقطيع الفطيرة إلى قطع صغيرة داخل طبق كبير أو صينية صغيرة، وسكب السخينة عليه'.
وأشارت إلى أن 'السخينة' يتم عملها من البصل والزيت والطماطم والملح وشوربة اللحمة، حيث تقوم المرأة أو الفتاه بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة عقب غسله جيدا، ويتم وضعه داخل حلة كبيرة بيها زيت ويتم تقليبهما جيدا، حتى تحمر ثم وضع طماطم المخلوطة بالخلاط عليها، مع وضع قطرات من الملح، ثم طهيها جيدا حتى تستوى، عقب استوائها يتم وضع السليقة عليها - شوربة اللحمة- ثم وضع قالب مرقة دجاج عليها، موضحة أنه يتم بعد ذلك سكب السخينة على طبق الفطير الذي تم فته وتقطيعه بطبق كبير.
الفطير والبط ولفتت إلى أن صنع الفطير يتم منذ منتصف شعبان وتخزينه بالمنازل من أجل عمل فتات مختلفة منه خلال شهر رمضان المبارك وخاصة اليوم الأول لما لهذه الأكلة من أهمية تم تناقلها عن الأجداد، ولما لها من فوائد صحية عديدة، وطعم لذيذ يميزها عن غيرها من باقي الأطعمة.
وأكدت 'إيمان محمود' إحدى سيدات الأقصر، أن أزواجهن يكلفوهن بعمل الفطير بسخينة فى أول أيام رمضان، مشيرة إلى أن مائدة رمضان فى هذا اليوم تجمع عدة أصناف، البط المسكوفي أو الأوز، والأرز والسلطة، والبامية أو الملوخية، والعيش الشمسي والمخلل، والفاصوليا، وشربة لحمة، وفتة الفطير اب سخينة، وزلابية وغيرها، من الأكلات الصعيدية والمصرية المميزة التي تتفنن فيها كل سيدة داخل منزلها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.