لاننا تعودنا أن رمضان كريم، وأن شهر رمضان هو شهر الخير، فالموائد والعزائم تكون ممتلئة بكل الخيرات ابتداء بالمخللات والسلطات وفواتح الشهية مروراً بصينية المكرونة بالباشميل والديك الرومى وانتهاء بالحلويات الشرقية، ومن الطبيعى جداً أن منظر مائدة بهذا الوصف سيجعلك تدمر الأكل الموجود إذا كنت فاطراً، فماذا إذا كنت صائماً؟ والمشكلة هنا لا تكمن فى الصيام، وإنما تكمن فى إغراء موائد إفطار رمضان للمواظبات والمتبعات لحمية غذائية معينة لابد أن يتبعنها فى شهر رمضان "عشان يجيى الجينس على مقاسهم" فى العيد، وإذا تحلت المتبعة للحمية الغذائية بالشجاعة، واستطاعت أن تربط شهيتها بأحزمة "الدايت" فى بيتها، فغالباً هذه الأحزمة تنسى أن تأخذها عندما تكون معزومة على الفطور فى الخارج وتحل محل أحزمة الدايت مقولة "أكلة واتحسبت عليك كل وفتح عينيك" . ولأن كثيراً منا يرغب فى أن يبقى جسمه رشيقاً خاصة فى شهر رمضان، فإن هنا المعادلة صعبة لكثرة الأصناف وإغراء هذه الموائد، ولكن مع دكتور السعيد الجزار يمكنك أن تأكل ما تشتهى وتخفض وزنك فى رمضان أكثر من 4 إلى 6 كيلو جرامات. يقول دكتور السعيد أن هناك علاقة بين الصيام وظاهرة اليويو- رجوع الجسم لاكتساب ما فقده- لأن فسيولوجيا الطعام عبارة عن ريجيم قاس جداً يتعرض له الجسم أثناء ساعات الصوم، وبالتالى فإن استجابة الجهاز العصبى لهذا الحرمان الكامل الذى يتعرض له الجسم من مواد الطاقة هى نفس استجابته الفسيولوجية فى حالات اتباع الريجيم القاسى فى أيام السنة العادية، وهذه الاستجابة هى تنشيط ميكانيكية الخزن والتقنين فى استخدام الطاقة، ولأن صيام رمضان يحرم الجسم حتى من الماء فإن التقنين فى استخدام الماء وزيادة خزنه فى الجسم يحدث أيضاً. كيف تتجنبين سمنة "يويو" رمضان؟ ويبقى السؤال قائماً عن تجنب سمنة رمضان لذلك يضع دكتور السعيد أكثر من برنامج ليتناسب مع الجميع. البرنامج الأول: "ريجيم بالسعرات الحرارية" إذا أردت المحافظة على الريجيم وعلى وزنك فى رمضان لا تزيدى على 1400 كالورى يومياً وخاصة إذا لم تقومى بأى مجهود أو أى عمل شاق، أما إذا كان هناك مجهود مبذول ممكن أن يزيد عدد السعرات التى يكتسبها الجسم ليصل 1500 كالورى يومياً ومن خلال هذا البرنامج تستطيعين حساب عدد السعرات الحرارية المكتسبة. السحور اليومى: طبق فول صغير بالبهارات والليمون وقليل من الزيت حوالى 061 كالورى أو بيضة 461 كالورى أو ملعقة كبيرة جبنة قريش "06 كالورى" بالإضافة إلى نصف رغيف بلدى عبارة عن "001 كالورى" طبق سلاطة مكون من 05 كالورى وممكن استبدال السلاطة بعلبة زبادى. الإفطار: عند بداية الإفطار: اختارى صنفا واحدا فقط كوب عصير برتقال 57 كالورى أو 5 تمرات فى نصف كوب لبن منزوع الدسم 541 كالورى أو سلطانية شوربة منزوعة الدسم 57 كالورى. وعليك اختيار صنف واحد من الآتى: اللحوم: شريحة لحم مشوى أو مسلوق أو كفتة مشوية من 200 كالورى إلى 300 كالورى على حسب نوع اللحم. أو الفراخ: ربع فرخة مسلوقة أو مشوية 002 كالورى. أو استبدال الفراخ واللحوم بالأسماك: سمك مشوى أو مدخن أو جمبرى من 200 كالورى إلى 300 كالورى على حسب نوع السمك. الخضروات: يجب أن تؤكل يومياً بجانب البروتينات ولابد أن تطبخ نيئ فى نيئ بدون- تسبيك- أو يمكن طبخها بشوربة منزوعة الدسم وأى نوع خضروات عبارة عن 70 كالورى، وممكن استبدال ذلك بطبق سلطة صغير عبارة عن 50 كالورى. إذا لم تستطيعى مقاومة الحلويات فعليك أن تعلمى أن: البقلاوة ال100 جرام "حوالى قطعتين" ستعطيك 540 كالورى. الكنافة ال100 جرام "2 قطعة متوسطة" ستضيف لك 430 كالورى أم على 100 جرام 455 كالورى الأرز بلبن 100 جرام 144 كالورى. وبالنسبة للمكسرات والتى تعتبر من أساسيات رمضان بجانب الفانوس وأغنية "رمضان جانا" فكل 100 جرام للمكسرات المختلفة لها سعرات حرارية متفاوتة مثل: اللوز يساوى 598 كالورى البندق يخزن 289 كالورى الزبيب يعطى 247 كالورى. ومن خلال هذه البيانات عن المأكولات المختلفة تستطيعين حساب عدد السعرات الحرارية لتصل 1400 سعر حرارى وذلك فى حالة تثبيت الوزن، أما إذا أردت تقليل وزنك فعليك أن تدخلى عدداً من السعرات الحرارية أقل وللأسف إذا تم إدخال سعرات حرارية أكثر من المطلوب يتم تخزينه فى الجسم على أنه دهون وزائد عن الحاجة وسيتم زيادة وزنك فى هذه الحالة، فإذا كنت متميزة فى العمليات الحسابية اتبعى ريجيم حساب السعرات الحرارية، وإذا كنت من ضمن الأشخاص الذين ليس لهم صلة بالحساب فاتبعى برنامجاً آخر للريجيم. البرنامج الثانى: ريجيم سهل ولا داعى للحجة وجبة الإفطار: تتكون وجبة الإفطار فى هذا البرنامج من طبق شوربة صغير بالإضافة إلى شريحة لحم خالية من الدهن أو ربع فرخة أو ربع أرنبة، ويستحسن فى أكل أى نوع أن يكون مشويا والبعد عن التحمير الذى يعقد الأمور فى المعدة الخاوية، ولابد من طبق خضار أشبه بالمسلوق ولا مانع من إضافة الليمون، أو بعض البهارات لإكسابه طعماً لذيذاً، ويمكن استخدام ربع رغيف بلدى وإذا أمكن الاستغناء فذلك من الأحسن. وبعد الإفطار يمكن تناول ثمرة واحدة من الفاكهة أياً كان نوعها. السحور: كوب زبادى بالإضافة إلى قطعة جبنة قريش مع قطعة توست و6 ملاعق فول مدمس. وهى وجبة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها، كما أنه يمكن الاستغناء عن أى مكون منها ما عدا الفول لأنه يقضى على شعورك بالجوع وطبق الفول يعطى 072 سعراً حرارياً. البرنامج الثالث: ريجيم البيبسى والنسكافيه إذا كنت من محبى المنبهات والبيبسى ولا تستطيعين الاستغناء عنها فعليك اتباع هذا البرنامج الإفطار: 3 تمرات بالإضافة إلى كوب ماء فاتر ثم تذهبين إلى الصلاة وبعد ذلك ابدئى فى الأكل بكوب شوربة خضروات مع نصف رغيف خبز مع 3 قطع معجنات أو 3 قطع مقليات وممكن استبدال المعجنات والمقليات بقطعة لحم أو صدر دجاجة أو سمكة ولا تستغنى عن طبق السلطة. بعد صلاة التراويح: قطعة حلو صغيرة مع فنجان قهوة وعلى الساعة 01 يمكن أن تشربى نسكافيه قليل السكر. أما عند السحور: 2 قطعة جبن أبيض فى حجم الجبن الكيرى + سلطة خضراء بالإضافة إلى فاكهة قطعة واحدة من أى نوع. أو يمكن الاستغناء عن هذه الوجبة ب2 شريحة توست مع ملعقة لبنه وسلطة خضراء مع شرب كوب شاى سكر قليل أو بيبسى دايت. ولإتمام الريجيم لابد من الالتزام بهذه النصائح خلال رمضان بشكل عام. 1- تناول بكثرة الخضروات الطازجة "السلطات والفاكهة الطازجة". 2- تناول بكثرة السوائل فى حدود 8- 10 أكواب فى الفترة ما بين الإفطار والسحور مثل: الماء- العصير الطازج (غير مضاف إليه السكر). 3- تجنب شرب الشاى أو القهوة بعد الإفطار مباشرة حيث أنها تؤدى إلى سوء امتصاص الحديد وقد يؤدى إلى فقر دم. 4- تجنب تناول المعجنات بكثرة. 5- تجنب تناول الأطعمة الغنية بالدهون. 6- تجنب تناول الحلويات بكثرة مثل الكنافة- القطايف. وعند السحور: 1- تجنب زيادة الملح والتوابل فى السحور حتى لا تشعر بالعطش. 2- تجنب تناول القشدة والمكسرات حتى لا تشعر بالحموضة.
