الطهي في الطاجن الفخار وخاصة على الجمر يُعطي مذاقاً خاصاً... واليكى طريقة عمل طاجن الموزات الضأن المقادير 4 موزات ضأن 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملح وفلفل 3 ملعقة كبيرة زيت 2 بصل كبير مُقطع شرائح الطريقة - يُغسل اللحم ويُجفف. - يُخلط الكركم والزنجبيل والملح والفلفل ويُتبل اللحم مع الدعك جيداً. - يُسخن الزيت في الطاجن الموضوع فوق الجمر (أو في إناء على نار متوسطة). - يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي. - يُضاف اللحم للبصل وتُقلب المكونات حتى تتداخل. - يُغطى الطاجن بإحكام ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام النضج (يُستدل على نضج اللحم عندما يصُغر حجمه ويُظهر العظم).