طريقة إعداد المأكولات البحرية منخفضة السعرات

أرسل لنا قارئ يقول أعانى من الوزن الزائد (حوالى عشرة كيلو جرامات)، مع العلم أننى لا أتناول العديد من أنواع الطعام المرتفع السعرات مثل الحلوى والدهون، كما أننى أفضل تناول الأسماك وبخاصة المشوية وشوربة السى فود؟ فما أفضل الطرق لإعدادها بشكل صحى وبسعرات حرارية قليلة؟
يجيب عن هذا السؤال الدكتور خالد يوسف أخصائى السمنة والنحافة، عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة، عضو الجمعية الأمريكية للسمنة قائلا:
بالنسبة لطرق إعداد المأكولات البحرية بطرق صحية فيمكن أن نقدم للقارئ وصفتين هما:
الأولى: شوربة سى فود بالمشروم.
المقادير:
كمية من المشروم المقطع - بصلة متوسطة مقطعة مكعبات – ملعقة زيت صغيرة – 3 فصوص حبهان – ملعقة كبيره ثوم مفروم – ملح – فلفل - بهارات – رشة زنجبيل – كرفس حسب الرغبة – روز مارى – جمبرى مقشر - جندوفلى منظف جيداً – كابوريا – قطع سمك فيليه بدون دهون – سبيط مقطع (ملحوظة: كمية الأسماك حسب الرغبة ولكن يراعى تقليل كمية الجمبرى والكابوريا).
طريقة التحضير:
تحمر مكعبات البصل فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يشوح المشروم المقطع لمدة دقيقتين ثم يضاف حوالى لتر ماء وبمجرد الغليان يضاف السبيط، ويغلى لمدة 5 دقائق، ثم تضاف باقى المكونات كلها وتتبل بالتوابل وتترك تغلى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.
الثانية: السلمون.
المقادير:
4 شرائح سمك السلمون، ملعقتان من زيت الزيتون البكر، 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة مفروم روزمارى طازج، 8 شرائح ليمون، 1 / 4 كوب عصير ليمون، 1 / 2 كوب خل أبيض، 4 قطع من الألومنيوم.
طريقة التحضير :
باستعمال فرشاة تدهن شرائح سمك السلمون بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل والروزمارى، ثم يقطع ورق الألومنيوم قطعا كبيرة، ويفرد ثم يوضع على كل ورقة شريحة سلمون ويوضع فوق الشريحة 2 شريحة من الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقتى طعام من الخل (هذا المكونات توضع على كل قطعة) ثم تلف بورق الألمونيوم بإحكام وترص على صينية، وتوضع فى الفرن على حرارة متوسطة أو يمكن وضع اللفائف على شبكة الشواية لمدة 10دقائق ثم تقدم.