مع ارتفاع نسبة استهلاك الشاى سنوياً حول العالم، وازدياد أنواع الشاى المختلفة حسب منطقة المنشأ، كشفت شبكة CNN الأمريكية عن أصول شرب الشاى فى الصين، والتى تعود لأكثر من 300 عام. وقالت المسئولة عن تقديم الشاى فى مطعم "شنغهاى فينج"، سون يوبينج، إن الشاى له فوائد صحية كبيرة بمختلف أنواعه، حيث يجعل الشاى الأسود البطن فى حالة جيدة، فى حين أن شرب فنجان من الشاى الممزوج بفاكهة "الأرهات"، يساعد على التخلص من احتقان الحلق. وأضافت يوبينج أن أنواع الشاى تختلف باختلاف المواسم، فهناك مواسم يفضل فيها شرب الشاى الأخضر مثل: موسم الربيع، حيث يتم قطف أوراق الشاى الجديدة، والتى تفوح منها رائحة النداوة للحصول على تجربة فريدة لا يمكن نسيانها. وأوضحت أن هناك العديد من القواعد التى لابد من اتباعها لتحضير كوب شاى مثالى، ومن أهمها، معرفة درجة الحرارة المثالية التى يجب عندها بالتحديد إضافة أوراق الشاى، بالإضافة إلى الزاوية المحددة التى يتم وضع أوراق الشاى داخل الإبريق. وأشارت يوبينج إلى أن هناك درجات حرارة معينة، يمكن وضع أوراق الشاى عندها فى الإبريق، وتختلف هذه الدرجات باختلاف أنواع الشاى. ويتطلب تحضير كوب من الشاى "لونجينا"، إيصال درجة حرارة الماء إلى ما بين 90-89 درجة مئوية فقط، فى حين درجة حرارة الماء يجب أن تكون 75 درجة لصنع فنجان من شاى "بيلوتشن"، بينما ترتفع الحرارة إلى 100 درجة، عند صنع كوب من شاى "تيجوانيين."
