تحتل وقفة عرفات مكانة خاصة لدى المسلمين، والمصريين على وجه التحديد، ولهذا تستعد كل أم له استعدادا خاصا، ولكل سيدة تريد إعداد طعام مميز لأسرتها يمكنك إعداد بهجة السلطان على طريقة الشيف غادة مصطفى . طريقة عمل بهجة السلطان مكونات بهجة السلطان نصف كيلو لحمة موزة مقطعة حجم رأس العصفور . 2 ملعقة كبيرة سمنة . بصلة كبيرة مقطعة جوانح . قرن فلفل شطة أحمر أو أخضر مفروم ناعم . 3 حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم . ملعقة كبيرة صلصة . قرن فلفل ألوان أحمر مقطع مكعبات . قرن فلفل أصفر مقطع مكعبات . ملعقة كبيرة سكر . ملعقة ملح . ملعقة فلفل أسود . طريقة عمل بهجة السلطان
ملعقة كبابة صينى . كوب بقدونس مفروم ناعم . حبة كبيرة باذنجان رومى تقريباً 300 جرام مشوى ومقشر ومهروس بالشوكة . 2 ملعقة كبيرة دقيق . كوب ونصف حليب ساخن . ملعقة كبيرة قشطة . ملعقة كبيرة سمنة . ملعقة كبيرة زيت . رشة ملح و فلفل . نصف ملعقة جوزة الطيب مبشورة . نصف كوب جبنة موتزاريلا . طريقة إعداد بهجة السلطان طريقة عمل بهجة السلطان فى طاسة نضع ملعقتين سمنة والبصل ونشوح لمدة دقيقتين ثم نضيف مكعبات اللحمة ونستمر بالتشويح بدون إضافة أى شىء، ثم نتبل اللحمة بالفلفل الأسود والكبابة الصينى ونتركها على نار وسط لتستوى بهدوء ثم نضيف ملعقة الصلصة ونشوح دقيقتين ثم نضيف قطع الطماطم وملعقة السكر والشطة ومكعبات الفلفل وتترك حتى يكتمل نضج اللحمة على نار هادئة و يمكن إضافة كوب ماء مغلى لتمام النضج . وبعد أن نطفئ عليها نضيف البقدونس المفروم ونشوى الباذنجان الرومى على البوتاجاز أو فى الفرن ثم يقشر ويهرس بالشوكة ناعم جداً، ويترك جانباً فى حلة وسط على النار نضع فيها ملعقة كبيرة سمنة وملعقة كبيرة زيت ونضيف عليهم ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونشوح جيداً حتى تختفى رائحة الدقيق، ونضع ملعقة كبيرة قشطة ثم ننزل بالحليب الساخن ببطئ حتى يتشرب كل الدقيق ويغلى نضيف رشة ملح ومكعب مرقة ورشة جوزة الطيب ثم نضيف مهروس الباذنجان المشوى ونقلب جيداً ويترك المزيج يغلى غلوة واحدة ونطفئ عليهم وآخر شىء نضيف كوب جبنة موتزاريلا ونقلبها على خليط الكريمة و الباذنجان ثم نغرف فى الطبق كمية وفيرة من البهجة وفى المنتصف اللحمة .
