أستاذ بالبحوث الزراعية تكشف خطورة الإصابة بالشقوق الحرة بسبب التدخين والمواد الحافظة

كشفت الدكتور عفاف محمد علي، رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، عن مخاطر الشقوق الحرة الناتجة عن العمليات الحيوية بجسم الإنسان بسبب التدخين والضغوط النفسية وملوثات البيئة.
الشقوق الحرة
وقالت الدكتورة عفاف، إن الشقوق الحرة هي جزيئات تحتوي على إلكترون أو أكثر في صورة حرة (نشطة) مما يسبب لها حالة عدم استقرار فتحاول الاستيلاء على الكترون او اكثر من مركبات أخرى في الخليه لاستعاده استقرارها وهذه العمليه تعرف بالاكسده ( oxidation )، ويعد الاكسجين هو المصدر الرئيسي للشقوق الحره في الجسم.
وأشارت إلى أن الشقوق الحرة تتكون من عوامل داخلية وأخرى خارجية، موضحة أن العوامل الداخلية تتمثل في التفاعلات الإنزيمية وغير الإنزيميه في جسم الكائن الحي وكذا تنفس الخلايا.
أسباب الإصابة بالشقوق الحرة
وعن العوامل الخارجية المسببة للشقوق الحرة قالت رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إنها تتمثل في الآتي: " التدخين - الضغوط النفسية- المبيدات الحشرية - التعرض للأشعة فوق النفسية - الملوثات البيئيه كعادم السيارات والمعادن الثقيلة- التصنيع الغذائي والمواد المضافه والمواد الحافظة واستخدام الدهون المهدرجة - المخصبات الزراعية".
ولفتت إلى أن أكاديمية العلوم الدوليه للغذاء والتغذية أكدت أن مضادات الأكسدة الغذائية تعمل على تقليل التأثير السلبي للشقوق الحره الناتجه عن العمليات الحيويه لجسم الإنسان وبالتالي تحمية من الإصابه بالعديد من الأمراض.
أضرار الشقوق الحرة
كما حذرت الدكتورة عفاف محمد علي من أضرار الشقوق الحرة، ساردة هذه الاضرار كالتالي:
1- تهاجم الشقوق الحره الحامض النووي DNAالذي يعتبر المسؤول عن الوراثه في الخليه مما يسبب تحورات بها وظهور امراض خبيثه
2- قد تؤدي الشقوق الحره الى تكوين سموم تؤثر على الجهاز العصبي مما يؤدي بالخلل في المخ والاعصاب وبالتالي ظهور امراض مثل شلل الرعاش
3- يؤدي الاكسجين النشط الى اكسده دهون الدم مما يؤدي الى الاصابه بأمراض القلب
4- قد تكون الشقوق الحره من مسببات بعض الأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم , مشاكل مختلفه في الجهاز الهضمي , خفض المناعة , ضعف الخصوبة , الإصابة بالمياه البيضاء.
مضادات الأكسدة الغذائية
وطالبت رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بتناول مضادات الأكسدة الغذائية لأنها تعمل على معادلة التأثير السلبي للشقوق الحرة.
وعن مصادرمضادات الأكسده قالت الدكتورة عفاف محمد علي إنها كثيرة منها خارجيه متمثله في بعض الفيتامينات " أ وبيتاكاروتين , ج , ه، المعادن كالسيلينيوم , الزينك , النحاس , المنجانيز " وداخليه متمثله في بعض الانزيمات مثل " بيروكسيديزPeroxidase, جلوتاسايونبيروكسيديز Glutathioneperoxidase " ايضا مواد اخرى مثل " الألبيومين والبيليروبين".
ولفتت إلى أن الخضروات والفاكهة هي المصادر الرئيسيه لمضادات الأكسدة مثل " المعادن والفيتامينات" لذا يجب الاهتمام بأدراجهم بشكل رئيسي ضمن الوجبات اليومية للحفاظ على الصحة وللوقايه من الأمراض.
نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.