طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت زي أيام زمان

طريقة عمل الفطير المشلتت من الطرق التي تمثل تحديا كبيرا بالنسبة للكثير من ستات البيوت، لأن الفطير المشلتت يعد من الأصناف التي تقف الكثير من الستات أمامها عاجزة عن التعامل، فعلى الرغم من أن الفطير المشلتت من طرق المعجنات المصرية، التي توارثناها عن الريف المصري الأصيل، ودائما تعده النساء المصريات جيلا بعد جيل من الأمهات والجدات، إلا أن نسبة نجاح الفطير المشلتت في البيت المصري ضعيفة جدا.
والسر الحقيقي في نجاح الفطير المشلتت؛ يتمثل في العجن الجيد، فيما لا يقل عن 10 دقائق باليد، أو حوالي 5 دقائق العجان، فهذا يساعد على أن تكون الفطير طرية بعد التسوية.
ولكل من تبحث عن سر طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله.
طريقة الفطير المشلتت الفلاحي
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي:25 دقيقة
يكفي ل 8 أشخاص
مكونات عمل الفطير المشلتت:
4آكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
300جرام زبدة نباتية (ماركارين )
نصف كوب سميد
عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم
طريقة عمل كيكة البرتقال الصيامي بخطوات بسيطة
طريقة عمل فطيرة الطاسة | فيديو
خطوات عمل الفطير المشلتت:
يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.
يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.
يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي 8 كرات )
يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من 5 ل 6 ساعات.
يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.
تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا
تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.
وهكذا الى الانتهاء من كل الكرات.
يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يدهن الوجه مرة اخرى بالزبدة ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.
يخبز الفطير في الفرن مدة 25 دقيقة الى ان يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة ان تكون الحرارة متوسطة.
يقدم بالهنا والشفا.