4 سلع يتناولها المصريون بها سم قاتل.. «السولانين» في البطاطس يدمر أغشية الخلايا.. «الهماغلوتينين» بالفاصوليا يسبب القيء والإسهال.. «إنزيم التربسن» في البيض يقتل ببطء.. وزيت اليوروشيول في الكاجو الأخطر

يمتلئ البيت المصري بأصناف مختلفة من الأكلات التي نحرص على تناولها، وتشكل وجبة رئيسية يومية لا غني عنها، ولكن بعض الطعام الذي نتناوله قد يتحول إلى سم قاتل دون أن نشعر، بسبب أخطاء نرتكبها دون معرفة.
البطاطس
تعد البطاطس من الخضراوات التي نتناولها في أشكال مختلفة يوميًا ولا غنى عنها في البيت المصري، لهذا تحرص ربات المنزل على شرائها وتخزينها لفترات طويلة، ما يؤثر على لونها ويتحول إلى اللون الأخضر، ولا تنتبه السيدة إلى أن هذا اللون هو سم قاتل قد يفتك بالعائلة.
وحذر مركز حماية المستهلك بألمانيا من اللون الأخضر المتكون على البطاطس، موضحًا أن تعرض البطاطس للضوء بعد تكون تلك المادة يؤدي إلى إنتاج مادة «السولانين»، وهو السم الرئيسي الذي تنتجه البطاطس، ويعمل على إتلاف أغشية الخلايا، ويمكن أن يؤثر سلبًا على نفاذية أمعائك، وعادة ما يتواجد تحت قشور البطاطس.
الفاصوليا
من بين بعض السموم التي يجب أخذ الحذر فيها عند طهي الطعام «مادة الهماغلوتينين» والتي توجد في الفاصوليا كلوية الشكل، وهي مادة ضارة تتسبب في ترقق أغشية الخلايا، وإصابة الإنسان بالتسمم، وتكون الأعراض الأولى القئ والإسهال.
ومن أفضل الوسائل للحماية من تلك السموم، هو نقعها في إناء مدة لا تقل عن خمس ساعات قبل الطهي، والتخلص من الماء الناتجة بعد ذلك، وعدم استخدامها، بجانب غليها في درجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية.
بياض البيض
من بين سموم الأكل بياض البيض، والذي يجب التأكد من طهيه جيدًا لأن البياض يحتوي على إنزيم التربسن، والذي يمنع الجسم من هضم المواد البروتينية وتؤدى إلى الموت ببطء.
الكاجو
تمتلئ حبات الكاجو بزيت اليوروشيول، وهو الزيت نفسه الموجود في نبتة اللبلات السامة، والذي يؤدي إلى التهيج، ويعد من أكثر المواد السامة فعالية وتواجدها بتركيز مرتفع قد يؤدى إلى الوفاة، ويحتوى الكاجو على هذه المادة، والإكثار من تناوله يكون له تأثير سلبي على الإنسان.