طريقة إعداد تورتة العسل الروسية من مطبخ راشيل كارتر

بدأت معظم السيدات في إعداد التورتة بالمنزل ضمانًا لطعم جذاب وتوفيرًا للتكاليف.
وتقدم الشيف راشيل كارتر، طريقة عمل تورتة العسل الروسية.
المقادير:
70 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
كوب سكر
3 حبات بيض
ملعقة صغيرة ونصف بكينج صودا
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 أكواب دقيق
للكريمة:
200 جرام زبدة
225 جرام جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة
كوبان ونصف (الكوب = 200 مل) كريمة خفق ثقيلة القوام
كوبان إلا ربع حليب مكثف
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة والعسل والسكر.
- قلبي المكونات حتى تذوب تماما.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع البكينج صودا.
- أضيفي ببطء خليط البيض إلى خليط الزبدة والعسل.
- اخفقي المكونات حتى تمتزج تماما.
- يطهى الخليط لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يتغير لونه.
- أضيفي الفانيليا وقلبي قليلا، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الطحين.
- قلبي الدقيق مع الخليط السابق حتى يتشكل لديكِ عجينة غير لزجة.
- قطعي العجين إلى قطع متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة بشكل دائري رقيق.
- خذي العجين بعناية، باستخدام النشابة.
- ضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 – 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
- كرري ذلك في الكمية المتبقية من العجين ثم أزيلي كل قطعة من الفرن وقطعيها إلى قطع دائرية متساوية الحجم (بحجم طبق مسطح كبير أو بحجم التورتة التي تريدين تحضيرها).
-مرري السكين عند حواف الطبق وأزيلي العجين الزائد (احتفظي به جانبا للتزيين).
-رصي طبقات العجين الهش فوق بعضه على سطح مستوٍ.
للكريمة:
- قومي بوضع الحليب المكثف في وعاء طهي مملوء بالماء حتى يتحول إلى صوص دولسي دي ليتشي، ثم اخفقي الزبدة مع الجبن والحليب المكثف المطبوخ، باستخدام وعاء الخفق الكهربائي.
- أضيفي الخليط الكريمة.
- اخفقي المكونات مرة أخرى حتى تصبح الكريمة سميكة جدا.
لتجميع التورتة:
- افردي طبقة من الكريمة على سطح كل طبقة من العجين الهش.
- ضعي طبقات العجين على ستاند تقديم الكيك ثم غطي الكيك من جميع الجهات بالكريمة المتبقية.
- زيني التورتة كما يحلو لك ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.
- وزعي مربى الخوخ على سطح التورتة ثم افردي العجين الهش الزائد بحيث يكون مفروم تمامًا ووزعيه عند الجوانب والحواف.