الخضروات والفاكهة مسؤولة عن 46% من حالات التسمم الغذائي

قال باحثون امريكيون ان الخضروات والفاكهة مسؤولة عن 46 بالمئة من حالات التسمم الغذائي.
وكشفت الدراسة التي اجراها المركز الامريكي لمكافحة الامراض والوقاية منها ان الخضروات الورقية، مثل الخس والسبانخ، هي الاكثر تسببا في حالات التسمم تلك.
كما اظهرت الدراسة ايضا، وفقا لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، ان اللحوم والدواجن مسؤولة عن 22 بالمئة من حالات التسمم الغذائي.
واشارت الدراسة الى ان واحدا من كل ستة اشخاص في الولايات المتحدة يمرض سنويا بسبب التسمم الغذائي، اي نحو تسعة ملايين شخص، وتكون الخضروات الورقية مسؤولة عن معظم هذه الحالات، الى جانب الخضروات المقطعة مسبقا وتباع في اكياس بلاستيكية.
وارجع القائمون على الدراسة السبب وراء ذلك الى تناول الناس لهذه المنتجات نيئة، وفي المقابل يتم القضاء على الميكروبات الموجودة في اللحوم والدجاج التي يعتقد الكثيرون انها تقف وراء معظم حالات التسمم الغذائي خلال عملية الطهي.
واوضح الباحثون ان الخس يشكل خطورة بشكل خاص لأن البكتيريا الضارة يمكن ان تتشكل داخل انسجة النبات، وهو ما يعني عدم زوال البكتيريا بالكامل خلال عملية الغسيل، واضاف ان الخضروات الورقية يمكن ان تصيب ببكتيريا آي كولاي والسالمونيلا وغيرها.