وصفة دجاج «تكا مسالا» من المطبخ الهندي

يعتبر دجاج تكا مسالا، من أشهر أطباق الدجاج المقدمة في المطبخ الهندي والتي تميزه أيضأ، فرغم اجتهاد طهاة العالم في تحضير هذه الأكلة وانتشارها بالمطاعم المختلفة فإن "سر الطبخة" الأصلي لدى الهنود، لذا نقدم لكي طريقة تحضيرها لتمتعي عائلتك بوجبة شهية.
المقادير:
كيلو أوراك دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات
4 حبات طماطم مبشورة
6 فصوص ثوم مهروسي
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة قرنفل
ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
كوب حليب جوز الهند
زيت ملعقة صغيرة
حبهان مطحون
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة جوزة الطيب
فلفل حار أحمر مقطع قطع صغيرة
فلفل أخضر حلو مقطع قطع صغيرة
بصلة مفرومة
نصف كوب لبن رايب
طريقة التحضير:
اغسلي قطع الدجاج وتبليها بالملح والفلفل ونصف المقادير من جميع التوابل مع اللبن الرايب وقلبيها حتى تتبل من جميع الجهات وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
ضعي الزبدة على نار عالية وأضيفي إليها البصل وقلبيه حتى يصبح بنى من الأطراف ثم قومي بتهدئة النار على البصل وأضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي جيدا ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر مع النصف الآخر من البهارات.
أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو لحين أن تسمك، ثم استخدمي الخلاط لتضعي خليط الطماطم وتخلطيه حتى يصبح ناعما. ضعي الدجاج في فرن ساخن على درجة حرارة 220 تحت الشواية حتى تنضج تماما.
أضيفي الصوص في وعاء على النار واتركيه حتى يسخن ثم ضعي به الدجاج الناضج وقلبي حتى يغلى المزيج ثم ضيفي أخيرا حليب جوز الهند.
ارفعي الخليط من على النار وقدميه لأفراد أسرتك مع الأرز الهندي.