أطباق الفسيخ والرنجة هي السمة الأساسية لأغلب موائد الأسر المصرية، تزامنا مع طقوس احتفالات الربيع وشم النسيم، ورغم تحذيرات «وزارة الصحة» من تناول الفسيخ كل عام وفي نفس التوقيت، إلا أن المصريين لا يمتنعون نهائيا عن أكله. تقدم لنا الدكتورة ليندا جاد الحق استشاري التغذية العلاجية والسمنة بكلية طب القصر العيني، بعض النصائح للوقاية من أخطار تناول كميات كبيرة من الفسيخ. في البداية قبل أن نتحدث عن بعض الاحتياطات الطبية عند تناول وجبة الفسيخ والرنجة، لابد أن نشير إلى أن مشكلة الفسيخ تكمن في طريقة تخزينه، بمعنى أنه لابد من استخدام الملح الخشن وبكميات كبيرة وليس الملح الناعم عند تخليل السمك. كذلك لابد أن يخزن الفسيخ في صفائح خشب وليست صفائح حديد، كذلك لا تقل مدة التخليل عن 3 أسابيع أو شهر، فالتخليل لمدة 10 أيام، مثلما يفعل الكثير من المصريين، أسلوب مضر جدا بالصحة. - يمنع نهائيا من تناول الفسيخ والرنجة الأطفال أقل من ثلاث سنوات، والسيدات الحوامل والرضع، فإصابتهم بالتسمم قد تؤدي إلى الوفاة، أو زيادة نسبة الأملاح بالنسبة للحوامل تؤدي إلى تورم في مختلف مناطق الجسم. - تناول أصحاب مرضى الضغط العالي كميات قليلة من الفسيخ والرنجة. - طبق السلطة عنصر هام جدا على السفرة، حيث يفضل تناول جميع العناصر الغذائية التي تحتوي على عنصر البوتاسيوم لأنها تساعد على تقليل كميات المياه والأملاح في الجسم، كالبصل الأخضر والملانة والفجل والطحينة. - تناول الفاكهة الغنية بعنصر البوتاسيوم بعد الأكل مباشرة، وأفضل نوع فاكهة هو «الكنتالوب». - تناول كميات من العصائر بعد الأكل مباشرة كالليمون والكركديه والبرتقال، والشاي باعتباره مدر للبول. - لمحبي تناول الحلويات والسكريات يجب تناولها بعد الأكل على الأقل بساعتين. - تناول كميات قليلة من الفسيخ والرنجة لا تتعدى حجم كف اليد لمرضى الكلى والكبد، ويفضل الامتناع نهائيا عن الأكل. - إذا شعرت بأحد الأعراض الخطيرة الآتية لابد من التوجه فورا لأقرب مركز سموم حكومي، فهي علامة على إصابتك بتسمم Botulism، وهو أحد العناصر المسببة للتسمم الغذائي: «شلل في عضلات الجسم - زغللة وازدواجية رؤية في العين - صعوبة في الكلام والبلع - تنميل في الأطراف - قيء وإسهال وارتفاع في درجة الحرارة - وأخيرا عندما يصل الميكروب للجهاز التنفسي تحدث الوفاة». - قد يحدث قيء وإسهال فقط دون أن تصاحبه أي من الأعراض السابقة، وهو دليل على الإصابة بالنزلة المعوية.
