أظهرت نتائج دراسة علمية حديثة أن تناول الشاى الساخن جدا عند درجة حرارة تزيد على 70 درجة مئوية يمكن أن يزيد خطر الإصابة بسرطان الحلق. وأكدت الدراسة التى أجراها فريق طبى صينى إيرانى مشترك ونشرت فى مجلة (هيلثى هيومان) الصينية، أن سرطان قصبة المرىء يقتل أكثر من نصف مليون شخص فى أنحاء شتى من العالم، وخاصة فى الدول الآسيوية التى يبلغ معدل تناول الشاى الساخن بين مواطنيها حوالى لتر يوميا. وحسب الدراسة فإن شرب الشاى عند درجة حرارة تقل عن 65 درجة مئوية لا يؤدى إلى الإصابة بسرطان الخلايا القشرية، أى أن شرب الشاى المغلى بعد صبه من الإبريق بأقل من دقيقتين يضاعف خطر الإصابة بمعدل خمس مرات قياسا بشربه بعد أربع دقائق على الأقل من صبه.