باحث: الاكتفاء الذاتي من الخبز حال زراعة 10% من مساحات القمح بمحصول البطاطا

الجندي: خلط 50% قمح مع 50% بطاطا بعد سلقها مباشرة فوائده الصحية والاقتصادية كبيرة
قال الدكتور الباحث عبد المنعم الجندي، إن فكرة إنتاج الخبز من خلال خلط البطاطا بالدقيق استغرت منه سنوات طوال بدأت بنهاية القرن الماضي، مؤكدا أنه عرض فكرته على وزير التموين الدكتور على المصيلحي عام 2017 ولكن فكرة البحث لم تكن اكتملت حينها.
وأضاف الجندي، في تصريحات خاصة ل «الشروق»، أن البحث والتجربة أثبتت إمكانية استخدام 50% دقيق و50% بطاطا بعد سلقها مباشرة لإنتاج خبز ذو جودة عالية ويتضمن عناصر غذائية كبيرة بجانب سعره المنخفض، مشددا أن البطاطا يتم خلطها فور مرحلة السلق مباشرة دون الحاجة لتحويلها لبودرة كما يروج البعض.
وأكد الدكتور الباحث عبد المنعم الجندي، أن تنفيذ الفكرة والوصول لمرحلة الاكتفاء الذاتي من الخبز يمكن تنفيذها خلال عامين فقط، نظرا لاحتياج مصر إلى زراعة البطاطا ب10% فقط من المساحات المنزرعة بالقمح، ما يؤمن كافة احتياجات المواطنين من الخبز بأفضل سعر وجودة وعناصر غذائية.
وأوضح أنه مع انتشار الفكرة بين دول المنطقة قد تصدر مصر البطاطا للدول وبدلا من إنفاق مليارات الجنيهات لشراء القمح المستورد، سيتم تصدير كميات كبيرة من البطاطا ما يوفر العملة الصعبة، منوها أن كل ما تحتاجه مصر 350 ألف فدان منزرعة بالبطاطا للاكتفاء ذاتيا من الخبز.
وشدد أن هناك عدة أنواع فقط صالحة لتنفيذ عملية الخلط وباقية الأنواع لن تكون صالحة لتلك العملية، مشيرا إلى استعداده الكامل لمد الدولة المصرية بكافة احتياجاتها المعلوماتية بشأن هذا الأمر، خاصة وأنه عكف سنوات طويلة على هذا البحث دون كلل لإيمانه بإمكانية تنفيذ الفكرة، حتى استطاع إختراع نوع بطاطا جديد سمي على إسمه "الجنداوي".
وكان وزير التموين قد أعلن عن دراسة الوزارة لتكنولوجيا طحن البطاطا من أجل استخدامها في إنتاج الخبز لتقليل استهلاك القمح، في ظل امتلاك مصر كميات هائلة من البطاطا، موضحا ان الاشكالية في طريقة تجفيف وطحن البطاطا للوصول إلى دقيق مناسب منها للاستخدام في انتاج رغيف العيش المدعم، مشددا أن استخدام البطاطا في إنتاج رغيف الخبز سيوفر للدولة كميات كبيرة من القمح تصل إلى مليون طن.