حركة القطارات| 70 دقيقة تأخير بين قليوب والزقازيق والمنصورة.. السبت 2 يوليو    هزة أرضية ضرب منطقة «هوكايدو» اليابانية.. وارتفاع ضحايا زلازل إيران    تنتهي يوم الاثنين.. مهلة للأحزاب التونسية لإعلان موقفها من الدستور    الزفاف تحول إلى جنازة.. وفاة عروس بذبحة صدرية في الأقصر    اليوم.. أولى جلسات محاكمة المتهم بقتل 5 في «مذبحة الريف الأوروبي»    آسر ياسين : فيلم كيرة والجن علامة للسينما المصرية    بعد بحث 6 ساعات.. انتشال جثتين من أسفل أنقاض عقار الإسكندرية المنهار    كوريا الجنوبية تسجل أكثر من 10 آلاف إصابة جديدة بفيروس كورونا    وفاة شاب بحقنة مخدرة في الدقهلية    سميحة أيوب: ما يقدم الآن على المسرح للضحك فقط بلا رسالة أو فكرة    في عشر من ذي الحجة 2022.. هذه أفضل عبادة ولا يعرفها كثيرون    سباق التسليح.. بولندا توقع صفقة بقيمة 1.75 مليار يورو لشراء 32 مروحية    الجزائر: تسجيل 18 إصابة جديدة بكورونا ولا وفيات    «ميقاتي» لوزراء الخارجية العرب: احتضنوا لبنان وشعبه    طقس السبت.. إستمرار الموجة الحارة والعظمى 36 درجة بالفيوم    ومن الحزن ماقتل.. وفاة ربة منزل حزنًا على شقيقها في بني سويف    الجيش اللبناني: القبض على 3 سوريين لتهريبهم أشخاص عبر الحدود    وليد صلاح الدين يطالب جماهير الأهلي بالصبر على سواريش    محمد فؤاد وهشام عباس وإيهاب توفيق يشعلون أسيوط الجديدة بحفل غنائى ضخم (صور)    كامل العدد.. أنغام تتألق فى حفلها ب المنارة |صور    ثورة 30 يونيو وقضية المذيعة شيماء جمال.. أهم تريندات «جوجل» اليوم    أفضل دعاء في عشر ذي الحجة بعد صلاة الفجر.. 8 أذكار ثوابها حجة    خالد عبد الغفار: أولى مراحل التأمين الصحي الشامل في 6 محافظات تدخل الخدمة كاملة نهاية العام    عمرو أديب: عقد محمد صلاح الجديد هو الأكبر في تاريخ ليفربول    مجلس النواب الليبي: نؤكد على حق المواطنين في التظاهر السلمي    لا تتخلى عنه بعد اليوم.. 13 فائدة لتناول الفلفل الأسود    فى 5 دقايق.. حضرى سلطة الزبادى    رصف ورفع كفاءة شوارع مدينة الأقصر    شوبير يكشف مصير بيرسي تاو وميكيسوني مع الأهلي    مصرع طفل وإصابة شخصين فى حادث انقلاب تروسيكل بجرجا جنوب سوهاج    الاثنين.. بدء المفاوضات بين تونس وصندوق النقد الدولى حول برنامج التمويل الجديد    شاهد بالصور .. إحتفالات حزب الشعب الجمهوري بالذكرى التاسعة لثورة 30 يونيو المجيدة    بحضور سميحة أيوب.. اختتام مهرجان جزيرة الورد الأول للفنون والثقافة بالدقهلية    إيمان البحر درويش: "انا بخير.. وأظهر قريبا بعد انتهاء فترة العلاج"    جابر القرموطى يشيد بحملة اليوم السابع "خليك واعى": نمد إيدينا ونشارك    بإطلالة كلاسيكية.. لجين عمران تستعرض أناقتها على إنستجرام    آلاف المواطنين يستمتعون بالأجواء المميزة على كورنيش وممشى أهل السويس.. صور    إصابة 8 أشخاص فى حادث انقلاب سيارة بالمنوفية    مسابقة 30 ألف معلم| التعليم: سنقبل 15187 متقدما لرياض الأطفال و14813 للابتدائي    ناجي الشهابي: الأحزاب ليست في حاجة مطلقا لدعم مالي    الشباب والرياضة: نشهد حراكا كبيرا ونوفر كافة سبل الدعم لكل الألعاب    التحول لمحافظة صناعية.. الغضبان: تأسيس 142 مصنعا جديدا في بورسعيد    خالد عبد الغفار: إجراء 1.3 مليون جراحة على نفقة الدولة في آخر 3 سنوات    3.5 مليار دولار تراجعا فى صافي الأصول الأجنبية بمصر خلال مايو 2022    أرقام تاريخية وإصابة صادمة.. تعرف على أبرز محطات صلاح مع ليفربول بعد تجديد عقده    بسنت حميدة : بكيت ساعة ونص خلال البطولة الماضية بعد حصولي على المركز السادس    عمرو أديب عن هزيمة الأهلي بثلاثية أمام سموحة: كان لازم الحكم يدي نص ساعة وقت بدل ضائع    صاحبة ذهبية ال 100 متر : الجمهور الجزائري كان ودوداً جداً وأعطوني علم مصر    الإفتاء: يستحب اختيار الأضحية كثيرة اللحم لمصلحة الفقراء والمساكين    وكيل عبد الكبير الوادي: لم يوقع لأي نادٍ وهناك عروض من خارج مصر    أمريكا تقر مساعدات عسكرية ل أوكرانيا بقيمة 820 مليون دولار    أخبار × 24 ساعة.. التضامن: تقديم كافة التسهيلات لحجاج الجمعيات الأهلية والجميع بخير    عماد الدين حسين: أتمنى إطلاع الرأي العام المصري على الحوار أولا بأول    بعد الاحتجاجات.. هولندا تلغي فك جسر تاريخي لعبور يخت جيف بيزوس للمحيط    بالصور- عروض فنية وهدايا في احتفال "حماة الوطن" بذكرى 30 يونيو بأسوان    الأوقاف: العشر الأوائل من ذي الحجة ترفع فيها درجات العباد وتتضاعف الحسنات    رشوان: الشعب المصري أساس الحوار الوطني.. ومن خرجوا في 30 يونيو هم المدعوون إليه    حكاوي التريند | موعد أذان المغرب و بداية صيام الليالي العشر من ذو الحجة الأكثر بحثًا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكافيين: سر النكهة.. وأصل الفعل فى القهوة
نشر في الشروق الجديد يوم 28 - 05 - 2022

ظلت القهوة إلى عهد قريب على رأس قائمة الممنوعات التى يشهرها الطبيب فى وجه مريضه خاصة مريض القلب إلى أن ترفق العلم بها وكشف أسرار العنصر الفعال فى القهوة: الكافيين.
تناول قدرا معتدلا من القهوة يوميا نحو ثلاثة فناجين (300 ميلجرام) قد يكون عكس ما أشيع دائما عنها: منشطا داعما للمزاج منبها وربما أيضا حاميا من متاعب الذاكرة مع التقدم فى العمر.
جاءت أيضا فى السنوات الماضية القريبة العديد من الدراسات العلمية التى تنفى أى علاقة بين القهوة وارتفاع مستويات الكولستيرول أو تزايد خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين أو اضطراب انتظام ضربات القلب، لكن بقى احتمال أن تناول القهوة قد يزيد من ضربات القلب أيضا يزيد من ارتفاع ضغط الدم لمن يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم رغم تناولهم الأدوية.
لكن ما سر ارتباط القهوة باعتدال المزاج وزيادة القدرة على التركيز، الأمر الذى يجعلها المعضلة بلا منافس لدى الكثير من الناس رجالا ونساء؟
سر القهوة هو تلك النكهة الفريدة والطعم المر المتميز إلى جانب تلك الرائحة النفاذة الآسرة التى تتسلل دون استئذان إلى المخ لتهيأ لتلك المتعة الخاصة التى يمارسها محبو القهوة وربما مدمنوها.
سر القهوة هو الكافيين: فى هيئته النقية هو مسحوق أبيض يتميز بمرارة فى الطعم. يوجد فى أكثر من ستين نوعا من النباتات أهمها أشجار بن القهوة والكاكاو وبعض من رحيق الزهور.
هناك ما يربو على ثلاثين نوعا من أشجار بن القهوة. يشتهر منها نوعان يستخدمان عالميا لتحضير القهوة بأنواعها. النوع الأول هو أشجار البن العربى (Arabic Coffe) أما الثانى فيشار إليه بالروستا Robusta. النوع العربى أقل احتواء للكافيين بنسبة قد تصل إلى 30٪ من الروبتا.
تحميض حبات البن وطريقة طحنها تتحكم فى نسبة الكافيين فى فنجان القهوة، حبات البن البنية الفاتحة تحمل قدرا أكبر من تلك الغامقة التى تلقت تحميصا لفترة أطول.
يمارس الكافيين الكثير من الأنشطة المفيدة للجسم، فهو يحفز الجهاز العصبى لتثبيط الشعور بالجوع والشعور بالامتلاء.
تناول القهوة فى بداية النهار لا تأثير له على النوم ليلا لكن تناول القهوة فى وقت متأخر من النهار قد يسبب الأرق أو على الأقل يقاوم النوم العميق، فهو يعاكس عمل بعض الهرمونات المسئولة عن الاسترخاء والنوم العميق مثل السيرتونين والدوبامين والنورادرينالين.
الكافيين منبه للجهاز العصبى المركزى، لكنه لا يسبب إدمانا بل كثيرا ما يتردد الاسم تجاوزا. لا أثر له على الإنسان العادى أما الإنسان الذى تشير طبيعته لأنه قلق بطبعه أو لسبب آخر نفسى فإن المزيد من القهوة، وبالتالى الكافيين قد يتسبب بالفعل فى مظاهر القلق وارتفاع ضغط الدم وسرعة نبضات القلب. يبدو هذا بصورة أكبر لدى من يعانون من متاعب نفسية أو يتعرضون لنوبات الذعر panik altacks.
تناول الكافيين مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليفه وحدوث ندوب به. للكافيين أثر على الأدينوسين المسئول عن إنتاج ألياف الكولاجين التى تدخل فى بناء الأنسجة المتليفة التى تحل محل الخلايا الحية للكبد وتتسبب فى موتها.
تناول الكافيين فى القهوة أيضا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بحصوات المرارة وقد يعزى هذا لما يحدث من أثر بتحفيز الانقباضات فى المرارة وزيادة إفراز الكوليسيستوكينين ذلك الهرمون الذى يساهم فى هضم الدهون بسرعة أكبر.
كيف يمكنك تقدير نسبة ما تتناوله يوميا من الكافيين فى أنواع القهوة المختلفة؟
- كوب من القهوة الأمريكية المفلترة يحتوى على 86 مليجراما من الكافيين.
- فنجان من الأسبريسو 30 مليلتر يحتوى على 84 ميلجراما من الكافيين.
- كوب من القهوة سريعة التحضير (نسكافيه) بحجم 240 مليلتر يحتوى على 62 ميلجراما من الكافيين.
لا تتخيل أن أنواع القهوة التى يسجل عليها أنها خالية من الكافيين بالفعل يغيب فيها تماما! فهناك على الأقل ميلجرام أو إثنان على أقل تقدير فى الفنجان منها.
الكثير من الأدوية تحتوى الكافيين مثل الكثير من مسكنات الألم، خاصة مسكنات أنواع الصداع غير المألوفة مثل الصداع النصفى الذى يلعب الكافيين دورا هاما فى تسكين آلامه المبرحة بتقليل اتساع الأوعية الدموية وتخفيف عوامل التهابها. يضاف أيضا لأدوية البرد والسعال لتخفيف الأعراض وحدة السعال.
للكافيين آثار على الأدوية الأخرى التى قد يتناولها الإنسان معه فى آن واحد. قد يتسبب الكافيين فى تفتيت الأدوية الأمر الذى يقلل من فاعليتها ويتسبب فى إخراجها من الجسم بسرعة تنهى مفعولها.
الكافيين هو سر نكهة القهوة وأصل فعل اعتدال المزاج لكنها بالفعل متعة يجب أن تكون محسوبة حتى لا يطغى المزاج على الصحة وأحوالها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.