«العدس والقلقاس والكشك» أولويات قائمة طعام المصريين في الشتاء

بحلول فصل الشتاء تفرض بعض الأطعمة والمأكولات سيطرتها على مائدة البيوت المصرية، التي تمنح أفراد الأسرة الدفء والطاقة اللازمين لممارسة أنشطة حياتهم اليومية.
تستعرض "الشروق" في التقرير التالي أبرز المأكولات الشتوية التي يعيدها الطقس البارد وانخفاض درجات الحرارة إلى أولويات قائمة طعام الموائد المصرية، من خلال حوارنا مع الدكتورة مروة نوح أخصائي التغذية العلاجية والسمنة..
في البداية تؤكد نوح أن السعرات الحرارية التي تحتويها الأطعمة الشتوية تختلف من طبق لآخر بحسب كمية الدهون المضافة إليها، فيمكننا تناول جميع المأكولات الشتوية وفي نفس الوقت التحكم في قدر السعرات الحرارية التي تكتسبها أجسامنا من خلال طريقة إعداداها وبحسب الدهون المضافة إليها.
شوربة العدس
طبق شوربة العدس غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف.
يحتوي الطبق متوسط الحجم على ما يقرب من 200 سعر حراري بشرط ألا يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والدسم العالي والخبز المحمص الذي قد يجعل الطبق يصل ل600 سعر حراري، فالعدس من أقل الشوربات في السعرات الحرارية.
القرنبيط
من الأطعمة الشتوية المفضلة للكثير من المصريين، وغنية بالكثير من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان.
يمتاز القرنبيط بكثرة المواد المضادة للأكسدة واحتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
تختلف سعرات القرنبيط بحسب طريقه طهيه، فالحبة المحمرة متوسطة تحتوي على حوالي 130- 150 سعر حراري.

القلقاس
طبق القلقاس لا غنى عنه على سفرة الشتاء، لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات كالبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم والفوسفور والفوليك آسيد والألياف اللازمة لصحة الجهاز الهضمي، ومضادات الأكسدة الضرورية لحيوية الجلد.
يحتوي طبق القلقاس المتوسط على حوالي 200 سعر حراري.

محشي الكرنب
من أهم الخضراوات الشتوية، التي تمد الجسم الدفء والحرارة، كما يتميز بغناه بفيتامين «سي» والبوتاسيوم والفوسفور.
يعتبر محشي الكرنب من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية فال6 حبات متوسطة الحجم تحتوي على من 250- 300 سعر حراري.

الكشك
يعد الكشك من الأكلات الشعبية المصرية الدسمة، بسبب مكوناتها من الدقيق والحليب والمرقة والسمن والبصل المحمر.
يحتوي طبق الكشك التقليدي ما بين 300- 350 سعر حراري، حسب مكوناته من البن أو الزبادي الخالي الدسم أو الكامل، والبصل المحمر "التقلية".