رغم أنه غير محبب للكثيرين.. لا تغفل «القلقاس» على مائدة الطعام

يعتبر نبات القلقاس، من أشهر خضروات فصل الشتاء، التي قلما تجدها على موائد الطعام، على الرغم من قيمته الغذائية العالية التي أيضًا قد لا يعلمها الكثيرون وسنكتشفها سويًا في هذا التقرير.
«القلقاس» نبات استوائي من الخضراوات، التي لها جذور غنية بالنشويات وصالحة لتناولها، ويعتبر جنوب شرق آسيا موطنه الأساسي.
ويُعتقد أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالميًا، فهو الغذاء الرئيسي في الثقافات الإفريقية والآسيوية، وأصبحت الآن رقائقه المخبوزة غير المقلية بديلاً مشهورًا صحيًا عن رقائق البطاطا الجاهزة.
وقد لا يعلم الكثيرون أيضًا أنه يمكن زراعته فى المنزل كنبات زينة ويطلق عليه "أذن الفيل".
تستعرض "الشروق"، أهم الفوائد الصحية لنبات القلقاس فى كل من الجذر والأوراق، التي يمكن أن تفعل عجائب لصحتك، وفقًا لما ذكره موقع "food facts"..
- تتميز جذور القلقاس، بأنها مصدر غنى للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، والتي تشمل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفوليك آسيد والألياف.
- يحتوي على كميات جيدة من مضادات الأكسدة، ويعتبر من الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، فهو يساعد على منع الإمساك، والسيطرة على الجوع والتخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي.
- لا تنسى أوراق القلقاس يمكنها توفير مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية أيضًا، فهى مصدر رائع للألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ وفيتامين ج والفوليك آسيد.
- الحد من مخاطر مرض السكري، حيث الألياف الغذائية في القلقاس تساعد في تنظيم مستويات الأنسولين والجلوكوز في الجسم، ومنع ارتفاع السكر في الدم.
- تساعد مضادات الأكسدة مثل «cryptoxanthin» و«beta-carotene» على تحسين صحة الرؤية.
- إضافة القلقاس إلى حميتك الغذائية قد يساعد على تقليل تجاعيد البشرة، ويحافظ على صحة الجلد ونضارته من خلال فيتامينات A وE الضرورية لحيوية الجلد.
- كما يساعد المستويات المرتفعة من فيتامين (ج) في القلقاس على تحسين وظائف المناعة.
- وبصرف النظر عن الألياف الغذائية، البوتاسيوم في القلقاس ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، فالألياف أيضًا مسؤولة عن التحكم في دقات قلبك، وتخفيف الضغط على الشرايين والاحتفاظ بمعدل ضغط الدم المعتدل.