احذر تجار الأضاحى المجهولة!

«أضاحى القمامة»، هى الأغنام التى ترعى على المخلفات بالأحياء الشعبية، ومدن المحافظات، توفيراً لثمن إطعامها من البرسيم والفول، نتيجة عدم وجود مراع طبيعية، وتناقص مساحات الأراضى الزراعية.
ويحذر البيطريون من إصابة الحيوانات بالأمراض نتيجة تناول هذه المخلفات، مما يجعلها غير صالحة للطعام، وتسبب كوارث صحية خطيرة على صحة الإنسان
-عين الحيوان قد تكشف عن إصابته بالأمراض
وقال د. فهيم شلتوت، أستاذ الرقابة الصحية على الأغذية وتغذية الحيوان، بكلية الطب البيطرى جامعة بنها: لحوم الحيوانات التى تغذت على القمامة، تحتوى على ملوثات مهما تم طهيها، أو تعرضها للحرارة العالية، خاصة الملوثات الكيميائية التى لها أثر تراكمى فى جسم الإنسان.
التسخين يقتل الفيروسات والفطريات والبكتيريا، لكن لا يستطيع التخلص من المواد الكيمائية، ولهذا ينصح شلتوت بشراء الأضحية من المزارع فقط، والابتعاد عن التجار مجهولى الهوية، لأن هذه المواشى تتغذى بطريقة غير سليمة وبذلك تفسد شروط الأضحية.
الكبد مركز السموم
أما د. أحمد حجازى، إخصائى طب الأسرة، فأكد أن هذه الحيوانات تصاب بالطفيليات، ومنها ما ينتقل للإنسان مثل الدودة الشرطية، ولحومها تكون ذات مذاق سيئ للغاية.. وأضاف «حجازي»: الماشية التى تتغذى على القمامة تحتوى على جميع أنواع الميكروبات العنقودية والسالمونيلا، وجميع أنواع الفطريات والعفن، فضلا عن أنواع خطيرة من الطفيليات فى روث الكلاب، والقطط، التى تكون حويصلات داخل العضلات والكبد، مثل مرض التنيا السوليم الملازم للخنازير، وكذلك مركبات النيتريك والكبريت والمعادن الثقيلة، التى تسبب أضرارا للحيوان.
والخروف يأخذ جميع الملوثات فى بطنه، وبالتالى تشكل سموما ومواد كيماوية وفطرية وفيروسية فى جسم الحيوان، وتدخل الكبد كمحطة أولى لاستقبال السموم.
فيما قال د. وائل خيرى الطبيب البيطرى بإدارة أبوكبير البيطرية بمحافظة الشرقية: نوع العلف يترتب عليه جودة وطعم اللحوم، وهو ما يفسر وجود زفارة فى اللحوم المستوردة، ولذلك أمرنا الرسول صلى الله عليه وسلم بحبس أغنام الرعى مدة لا تقل عن أربعين يوما قبل ذبحها، حتى يتم تنقية أنسجتها مما يعلق بها من ميكروبات أو فيروسات ولتكوين خالية من الأمراض.
ويجب التأكد من خلوها من الأمراض الوبائية مثل الجلد العقدى فى الأبقار والحمى القلاعية وحمى الوادى المتصدع فى الأبقار والجاموس والأغنام، والابتعاد عن الحيوانات الهزيلة أو الكبيرة فى العمر أو المصابة بالصفراء.
العين الحمراء
وعلي من يشترى رءوس الأبقار والماشية حية، ملاحظة عين الحيوان وبرازه، فإذا كانت العين حمراء والبراز غير متماسك، وبه إفرازات، يجب الابتعاد عنه تماما، أما الألبان فيجب غليها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل تناولها.
أضاف خيرى: يجب أن يمتنع عن تقديم الأكل لها قبل الذبح ب12 ساعة على الأقل، مع تقديم المياه لغسل الأمعاء، والامتناع عن إجهادها قبل الذبح ب24 ساعة، وبعد الذبح تترك حتى تنتهى من «الترفيص» ليفرغ الدم من الأنسجة والعضلات، وإذا خرجت كميات قليلة من الدم بعد الذبح، وكان لحمها أحمر داكنا، يجب عدم تناوله، لأن هذا يعنى أن الحيوان كان يعانى من مرض مزمن أو حمى.•