ثقافة الطبخ ( 13 )

كل منطقة في ألمانيا لها تفردها في الأطعمة الخاصة بها، وليس هناك طعام منتشر في كافة أنحاء ألمانيا، فمناطق الجنوب، لها طعامها الذي يشبه ما يتناوله سكان النمسا وسويسرا، ومناطق الجنوب الغربي في ألمانيا، متأثرون بالمطبخ الفرنسي، وأهل المناطق الغربية يطبخون مثل جيرانهم الهولنديين، وسكان شرق ألمانيا، يأكلون أطعمة تشبه الطبخ في دول شرق أوروبا وتعامل المطبخ الألماني مع التوابل مختلف عن المطبخ العربي، فالطعام اللبناني مثلاً الذي يبدع في التعامل مع هذه التوابل، يجعلها أحلي مذاقًا، وأكثر فتحًا للشهية، أما التوابل كثيرة الاستخدام مثل الخردل، فتضاف إلي السجق الأبيض البافاري، فكأنك أردت أن تزيل الشحم من يديك فصببت عليه حامضًا مركزًا، يكوي ولا ينظف، فالخردل يلهب الفم، دون إعطاء اي مذاق مميز للطعام.
وأسوأ ما في الطعام الألماني أنه غالبًا لا يصلح للمسلمين، فمثلاً إذا طلبت سلطة بطاطس، فإنك ستجد فتافيت حمراء، هي عبارة عن قطع من دهن الخنزير والحلويات الألمانية الراقية كلها تقريبًا بالكحول، فالشيكولاته الغالية مصنوعة من كحول غال، والشيكولاتة الرخيصة بها أيضًا كحول في كثير من الأحيان، وكذلك التورته والجاتوه، وهناك أنواع كثيرة لا تصلح بغير الكحول.
وتعتبر ألمانيا من أكثر بلدان العالم استهلاكاً للبطاطس، ويعود سبب هذا الاستهلاك الكبير إلي دخولها في مكونات أغلب الأطباق الرئيسية، حيث يتألف الطبق الألماني التقليدي بشكل أساسي من قطعة لحم مشوية أو مقلية وصلصة وبطاطس. وتختلف طريقة تقديم البطاطس من منطقة لأخري، بين المسلوقة وهي أسهل الطرق والمهروسة (بطاطس بيريه) ، أو المقطعة علي شكل دوائر ويطلق عليها اسم «كلوسه».
وتوفر الكثير من الشركات في ألمانيا طعام الغداء بسعر مخفض، ويكون العشاء من الخبز، والعسل، والسجق، أو من الزبادي والجبن بجميع أنواعه.