سمك بالخضر والصلصة الحارة بالفرن

تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل «السمك بالخضر والصلصة بالفرن» كالتالي:
المقادير :
سمكة كبيرة منظفة جيدا ومغسولة بالماء والملح والخل ومفتوحة من المنتصف، بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح، نصف كيلو بطاطس مقطعة حلقات رقيقة (أسمك من رقائق الشيبس قليلا)، 4 فصوص ثوم ،4 جزر، 4 أعواد كرافس مفرومين، ورقتان لاورى، بهارات مشكلة، زيت.
لعمل الصلصة : كيلو طماطم و3 بصلات و 6 فصوص ثوم وفلفل حار، حزمة كزبرة، ملعقة كمون وفلفل أخضر 4 ملعقة كبيرة زيت، وملعقة كبيرة خل.
الطريقة:
تحشى السمكة بالكرافس والثوم والملح والبهارات ويرص البصل والبطاطس والجزر الحلقات فى قالب فرن أو قالب فخار ثم نضع فوقها السمكة المتبلة وورق اللورى وترش بقليل من الزيت ثم تغطى بالفويل وتدخل فرن حرارته عالية لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة (يجب أن نشعل الفرن قبل البدء فى تتبيل السمك وتحضير الخضراوات حتى يكون حارا).
تعد الصلصة، تفرم الطماطم ويحمر البصل والثوم والفلفل الأخضر ثم يطش بملعقة الخل ثم الطماطم ، و بعد الغليان تضاف بقية المقادير، و عند التقديم يرش كزبرة وقليل من الصلصة على السمك، وبالهناء والشفاء.