طبيب: 16 مادة تسبب حساسية السمك.. ورائحة البحر ترفع المناعة

على الرغم من فوائد السمك والزيت المستخرج منه، إلا أن هناك 16 مادة تسبب الحساسية، هذا ما أكده الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، خلال الندوة التي ألقاها بمركز توثيق وبحوث أدب الأطفال، مشيراً إلى أن الإنسان يمكن أن يصاب بحساسية السمك بمجرد الاستنشاق، وحتى بدون تناوله.
وأوضح بدران أن أعراض الحساسية تظهر في صورة ربو شعبي أو حساسية أنف أو حساسية جلدية، مؤكداً أن الإصابة بحساسية السمك بالاستنشاق تكون أكثر لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد لذلك وصيادي الأسماك والعاملين في مجالات بيعه أو تصنيعه أو طهيه.
وأشار بدران إلى أن الزيت المستخرج من السمك يرفع المناعة لأنه غني بفيتامين "أ", وفيتامين "د"، كما أنه غني بدهون "أوميجا 3" التي تحمي القلب والشرايين، وتخفض نسبة الكوليسترول الضار وتخفض ضغط الدم المرتفع.
سر رائحة البحر
أوضح بدران أن رائحة البحر ترفع مناعة الإنسان، وذلك لأنها تنشأ نتيجة وجود غاز يعرف علمياً باسم "ثاني ميثيل السلفيد"، وينطلق الغاز بكميات تتجاوز بلايين الأطنان عبر المحيطات والبحار عن طريق البكتيريا التي تعيش بالقرب من النباتات البحرية، وتستطيع الطيور شم التركيزات المنخفضة من هذا الغاز، وبالتالي تهتدى لغذائها من البحر.
وأكد بدران أن أعشاب البحر تقوي المناعة وتقي من الحساسية وتنشط إنتاج كرات الدم الحمراء وتساعد الجسم في الاستفادة من الحديد الذي يتناوله الإنسان وتحمي من الإصابة بالأورام.
وتحتوي أعشاب البحر على المعادن، الحديد، الزنك، المنجنيز، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، الكالسيوم، فيتامينات "ب1"، فيتامين "ب2"، فيتامين "ب12"، فيتامين "سي"، فيتامين "أ"، فيتامين "ه".
وأضاف بدران أعشاب البحر تعتبر غذاء جيد للإنسان، حيث تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات والبروتينات المهمة لبناء أنسجة الجسم وترميم ما يتلف من الخلايا، خاصةً خلايا الجهاز المناعي، بالإضافة إلى الدهون المفيدة، مشيراً إلى أنها تعتبر من الوجبات الغذائية في العديد من الدول، كاليابان والصين وأوروبا.
فوائد الأسماك
أوضح بدران أن الأسماك مصدر جيد للبروتينات، كما أنها غنية بمعدن الفسفور الذي ينشط الذاكرة ويقوي الجسد، كما أنها ترفع المناعة وتحسن الذاكرة وتقلل التوتر وتحمي من الاكتئاب.
وتوفر الأسماك أيضاً الكالسيوم الذي تتعدد وظائفه فتشمل بناء العظام والأسنان، تنظيم ضربات القلب، انقباض وانبساط عضلات الجسم، وهى ضرورية لعملية التخثر لوقف النزيف، امتصاص الحديد وامتصاص فيتامين "ب 12"، وتحلل الدهون في الأمعاء.
وأكد بدران أن "السيلينيوم" معدن هام متوفر في الأسماك ويدخل في تركيب مضادات الأكسدة لحماية مكونات الخلية الرقيقة من التلف، ولذا فهو يحمي الجسم من نقص، يدخل في تركيب11 نوعاً من البروتينات المهمة.
أخطار الأسماك المملحه
أوضح بدران أن الصوديوم يحتجز الماء داخل الجسم فيزيد الوزن ويضر القلب, يرفع ضغط الدم و يضر الكلى والكبد ويزيد احتمالات السكتة الدماغية والجلطات وهشاشة العظام ويضاعف الأزمات الربوية.
وأكد بدران أن السمك المشوي أفضل من الفسيخ، كما أن الرنجة أقل خطورة من الأسماك المملحة الأخري لأنها تتعرض للحرارة قبل تناولها, فالسموم الموجودة في الفسيخ يبطل مفعولها بتعرض الفسيخ لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق كالقلي في الزيت.
وأشار إلى أن أي فساد أو تلوث بها لا يستطيع المستهلك إكتشافه بالعين المجردة أو حاسة الشم، لأن طبيعة رائحتها النفاذة تغطي على أي روائح فاسدة, ولا يستطيع المستهلك التعرف على التالف منها.