نصائح الشيف ريهام لحلويات رائعة في العيد

تستعد ربات البيوت لعمل الحلويات للعيد ، بالاضافة للمهام الرمضانية ، ولحلويات ناجحة ورائعة تقدم لكِ الشيف ريهام أبو علفة مجموعة من النصائح الذهبية لحلويات مبهرة اوردها موقع " لهن" .
* لا تستخدمي زبده مغلفه بالورق فى عمل الحلويات ، لانها ليست طبيعية وتحتوى على نسبة مياه تجعل قوام الحلوى صلباً ، لكن استخدمي سمن العلب المعدنية لأنه الأنسب في عمل الكحك والغريبة.
* لا داعي لتحميص السمسم المستخدم فى الكحك ، ولا تشتريه محمصاً ، لكن انتقي السمسم الفاتح اللون حتى لا يحترق على الكعك.
* احذرى سكر البودرة الجاهز ، لأن هناك أنواع تغش بالنشا ، مما يجعل قوام الحلويات صلباً وجافاً ، لذلك اطحنيه فى المنزل أضمن.
* عندما تضيفين الكاكاو بكمية كبيرة فى العجينه قللى الدقيق ، ولا ينصح بوضع كمية كبيرة ليكون الكعك ليناً ، مع الحرص على استخدام الكاكاو الخام وليس المعلب المضاف إليه سكر حتى لا تتيبس الحلويات وتجف.
* بعد عجن الغريبه ادخليها الثلاجة مغطاة ، وخدى قطعة قطعة من العحين في حجم كف يدك ، ستجدينها متماسكة ولن تفرش أو يتضاعف حجمها فى الخبز.
* استعملى نوع دقيق مضمون ومجرب ، لأن هناك أنواع رديئة تطرد السمن او الدهون وييبس الكحك والبسكوت والمخبوزات عامة.