أماكن الكشف الطبي للمرشحين في انتخابات مجلس النواب    وزيرة التضامن تتلقى تقريرًا عن جهود الاستجابة لارتفاع منسوب نهر النيل بقرى محافظة المنوفية    حزب السادات يدعو لإحياء ذكرى نصر أكتوبر أمام ضريح بطل الحرب والسلام بالمنصة    «النهر الجديد».. شريان أمل تشقه مصر في زمن المشهد المائي المربك    أسعار الذهب فى قطر اليوم السبت 2025.10.4    استشهاد 3 فلسطينيين في قصف مدفعي وسط خان يونس    فيريرا: لا أفهم هجوم جماهير الزمالك بسبب اللغة، ومحبط من التعادل أمام المحلة    خبير: الزواج السري قنبلة اجتماعية موقوتة تهدد الميراث وتقطع الأرحام    سلوى عثمان تنضم لفريق عمل "كلهم بيحبوا مودي"    وزير السياحة والآثار يفتتح مقبرة الملك أمنحتب الثالث بالأقصر    نائب وزير الصحة يوجه بمعاقبة المتغيبين عن العمل بمركز طب الأسرة بالسنانية في دمياط    خبير بالأهرام: خطة ترامب لغزة تفتقد التفاصيل والضمانات الكافية    جمال نزال: خطة ترامب تؤجل الاعتراف بفلسطين رغم دعم دول كبرى لها    طوفان بشري.. مئات الآلاف يتظاهرون في برشلونة ضد الإبادة الجماعية في غزة والاحتلال الإسرائيلي    رئيس جامعة جنوب الوادي يناقش الحوكمة الإلكترونية للتغذية بالمدن الجامعية    استقبل تردد قناة صدى البلد دراما 2025 الجديد على نايل سات    الدوري الألماني.. بوروسيا دورتموند يسقط في فخ لايبزيج    انتهاء الشوط الأول بالتعادل السلبي بين طلائع الجيش والجونة    عميد كلية البنات الإسلامية بجامعة الازهر بأسيوط يفتتح المعرض الخيري السنوي بالكلية    ضبط عدد من قضايا الاتجار غير المشروع بالنقد الأجنبي خلال 24 ساعة    أقوى عرض لشحن شدات ببجي موبايل 2025.. 22،800 UC مجانًا    الأرصاد: غدا الأحد طقس حار نهارا معتدل ليلا.. والعظمى بالقاهرة 31    أسعار البنزين والسولار السبت 4 أكتوبر 2025    مستقبل وطن بكفر الشيخ يدفع ب4 مرشحين في القائمة الوطنية لانتخابات النواب 2025 | خاص    "بداية أسطورية ل Kuruluş Osman 7" موعد عرض الحلقة 195 من مسلسل المؤسس عثمان على قناة الفجر الجزائرية    خبير متاحف: المتحف المصري الكبير ليس مجرد مشروع سياحي بل بيت للمجتمع المصري    وزير الخارجية يؤكد أهمية تكاتف جهود أبناء الوطن في الداخل والخارج لدعم المصالح المصرية والدفاع عنها    مواقيت الصلاه اليوم السبت 4 أكتوبر 2025 في المنيا    حكومة جنوب إفريقيا: نرحب بالتقدم المحرز نحو اتفاق وقف إطلاق النار في قطاع غزة    رئيس الوزراء: صناعة الأدوية والمستلزمات الطبية في مصر صناعة عريقة    أضرار الزيت المعاد استخدامه أكثر من مرة.. سموم خفية    غدا احتفالية نقابة الصحفيين بذكرى نصر أكتوبر المجيد    محلل سياسي: القاهرة تستضيف مباحثات حاسمة لوضع جداول زمنية لانسحاب إسرائيل    افتتاح فرع جديد للخط الساخن لصندوق مكافحة الإدمان لأول مرة بالسويس لعلاج المرضى مجانا    بطل رفع الأثقال البارالمبى: إقامة بطولة العالم بالعاصمة الإدارية حدث تاريخى    تأجيل محاكمة المتهم بقتل شاب من ذوى الهمم بالبحيرة لجلسة 7 أكتوبر    أبرز إنجازات خالد العنانى المرشح لمنصب مدير اليونسكو    الصحة تطلق النسخة الخامسة من مؤتمر قلب زايد بمشاركة نخبة من خبراء أمراض القلب    وكيل صحة سوهاج يتابع أعمال لجنة الكشف الطبي للمرشحين المحتملين لمجلس النواب    منح النيابة حق التحقيق بدون محام يثير أزمة باجتماع مناقشة الاعتراض على "الإجراءات الجنائية"    السيسي يتابع توفير التغذية الكهربائية للمشروعات الزراعية الجديدة.. فيديو    حريق هائل بمصنع بلاستيك في العاشر من رمضان    " سي إن بي سي": توقعات باستمرار الإغلاق الحكومي الأمريكي حتى 14 أكتوبر وسط تعثر المفاوضات    وكيل الشباب والرياضة بالفيوم يشهد انطلاق الدورة الأساسية رقم 578 للمدربين والإداريين    محافظة الإسكندرية تتوج بجائزة سيول للمدن الذكية    وزير الزراعة يعلن تحقيق الصادرات الزراعية المصرية 7.5 مليون طن حتى الآن    قوافل طبية وغذائية لدعم الأسر المتضررة من ارتفاع منسوب مياه النيل بدلهمو بالمنوفية    موجة انتقادات لاذعة تطارد محمد صلاح.. ماذا فعل النجم المصري؟    ما حكم من لم يقدر على الوضوء لأجل الصلاة؟.. الإفتاء توضح    ننشر أسماء المرشحين للفردى والقائمة للتحالف الوطني ببنى سويف للانتخابات البرلمانية 2025 (خاص)    هالة عادل: عمل الخير وصنع المعروف أخلاق نبيلة تبني المحبة بين البشر    بينهم طفلان.. 6 شهداء في قصف الاحتلال غزة وخان يونس    تشكيل الزمالك المتوقع أمام غزل المحلة بالدوري    أسعار الحديد في المنيا اليوم السبت 4 أكتوبر 2025    دار الإفتاء توضح: حكم الصلاة بالحركات فقط دون قراءة سور أو أدعية    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم السبت 4-10-2025 في محافظة قنا    موعد انخفاض أسعار الطماطم في الأسواق.. الكيلو وصل 35 جنيه    وزير الخارجية يثمن الدعم الفرنسي للمرشح المصري لرئاسة اليونسكو خالد العناني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فتة ورقاق وكوارع وريش.. وصفات أكلات من "لحمة العيد" للعزومات
نشر في مصراوي يوم 11 - 08 - 2019

"عزومة العيد" من الطقوس التي يحرص عليها المصريون، حيث يجتمع فيه الأهل والصدقاء والأحباب على طاولة واحدة بها كميات كثيرة من الطعام والأصناف الشهية، وتبدأ ربّات البيوت في تحضيرها قبل أيام من استضافتهم.
يستعرض لكم "مصراوي" خلال السطور التالية أبرز الوصفات والأطعمة التي يمكنك إعدادها بسهولة على طريقة أشهر شيفات مصر من "لحمة العيد".
1-الفتة على طريقة الشيف شربيني
المكونات:
- لحم مكعبات.
- ورق لورا
- حبهان
- بهارات
- جزر
- كرفس
- بصل
- ثوم
- عيش بلدي
- أرز
- طماطم
- صلصة طماطم
- كمون
- شطة
- خل
- كزبرة جافة
- سكر
- زيت ذرة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في ماء وجزر وكرفس وحبهان وبصل، وأدخليه في فرن ساخن حتى يحمر.
-ضعي ثوم مفروم في طاسة بها زيت على النار حتى يحمر .
- ضيفي طماطم مفرومة وصلصة طماطم وكزبرة جافة وكمون وشطة.
- ضيفي بهارات وملعقة سكر وملح وفلفل واتركيها تتسبك.
- سوّي الأرز مع الشوربة والسمنة على نار هادئة بعد إضافة قليل من الملح.
- ضعي الزيت في طاسة على النار مع ثوم مفروم حتى يحمر لعمل صلصة الخل.
- ضيفي الخل والكمون وكزبرة جافة وبهارات واتركيها تغلي مرة ثم ارفعيها عن النار.
- ارفعي اللحم من الشوربة وقلبيه مع قليل من الصلصة ثم حمريه في قليل من الزيت الساخن.
- قدمي العيش واسقيه بالشوربة وعليه الأرز ثم شوربة مرة أخرى ثم صلصة طماطم وصلصة ثوم، ضيفي اللحم المحمر وقدمي الفتة.
2- صنيه الرقاق باللحمة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- كيلو رقاق ناشف
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مبشورة
- فلفل أخضر
- ملح وفلفل وقرفة وزنجبيل
- نصف كوب سمنه
طريقة التحضير:
- يبلل الرقاق بالماء أو الشوربة ورقة ورقة، ونضع كل ورقة في الصينية وعليها طبقة من السمن حتى نصل إلى نصف الكمية.
- نضع اللحمة المعصجة ثم باقي الكمية ثم تقطع الصينية ثم تسقى بكوب من الشوربة.
- تدخل فرن حار حتى الاحمرار وبعد الخروج تقلب في صينية وتغطى.
3- الكوارع على طريقة موقع "كوكباد"
المكونات:
- كوارع (الكمية حسب الرغبة)
- بصلتان مقطّعتان قطعاً صغيرة
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة
- ملعقة صغيرة من الخلّ
- نصف ملعقة من الهيل الحبّ
- نصف ملعقة من القرنفل
- عود من القرفة
- نصف ملعقة من الكمّون
- نصف كوب من الزيت النباتيّ
- كوب من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
- غسل الكوارع عدّة مرّات بالماء الساخن مع القيام بنزع الشعر عنها جيّداً.
- نضع الكوارع في قدر على النار وندعها تغلي مدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ نتخلّص من الماء، ثمّ نضع ماءً جديداً لتغلي به الكوارع مرّة أخرى.
- نتخلّص للمرّة الثانية من الماء، ونسكب ماءً جديداً في الطنجرة، ونُضيف الكوارع، والملح والهيل والقرنفل والقرفة ونتركها تغلي، ثمّ نغطّي القدر ونتركها مدّة ساعة تقريباً أو حتّى تنضج.
- نسخّن الزيت النباتيّ في وعاء آخر، ثمّ نُضيف البصل المقطّع، والثوم المهروس، ونقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يذبلوا قليلاً، ثمّ نُضيف معجون الطماطم ونقلّب. نُضيف البهارات المشكّلة، والكمّون والملح، والخلّ.
-نُضيف المزيج السابق إلى القِدر التي فيها الكوارع، ثمّ نضعها على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً، وتقدم ساخنة.
4- الطرب على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- طرب وكفتة
- لحمة مفرومة ضأن
- قطعة لية مفرومة منديل ضأن
- ملح
- فلفل أسود
- فحم
طريقة التحضير:
- اخلط اللحمة الكندوز والضأن واللية وتبليهم بالملح والفلفل الأسود، وشكلي جزءً من اللحمة لأصابع.
- قطعي المنديل لقطع مناسبة واحشى به قطع اللحمة المفرومة واغلقي من الأطراف وضعيه في صينية في الفرن مع أصابع الكفتة حتى النضج وقدميها مع الريش.
- أشعلِ فحم وأطفئيه بالزيت وضعيه مع الطرب ليأخذ رائحة الشوى ثم قدميها مع البقدونس المفروم.
5- ريش لحم البتلو المشوي على طريقة سالي فؤاد
المكونات:
- 6 قطع ريش بتيلو
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة كبيرة بهارات مشويات
- ملعقة كبيرة خل بلسمي ملح فلفل
طريقة التحضير:
- ضعي البابريكا مع البصل البودرة، بهارات الشوي.
- ضيفي الخل البلسمي ثم ضيفي الملح والفلفل وملعقة من الزيت.
- تبلي اللحم واتركيه لمدة ساعة ثم اشويه على الجريل حتى يأخذ اللون.
- ثم أدخليه الفرن لمدة 10 دقائق اضافيه وقدميه ساخنا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.