الائتلاف المصري لحقوق الإنسان يصدر ورقة تحليلية شاملة حول أيام الترشح لانتخابات البرلمان    الدكتور مجدى يعقوب للقاهرة الإخبارية: منتدى أسوان منصة سلام وتنمية لإفريقيا    الأمين العام الجديد لمجلس الشيوخ يعقد اجتماعا لبحث آليات العمل    طب قصر العيني توصي بدمج الذكاء الاصطناعي في التعليم الطبي    وزير الزراعة: 7.5 مليون طن صادرات مصر من المنتجات الطازجة والمصنعة    وزير الاستثمار يبحث مع شركة «بوينغ» تعزيز الشراكة الاستراتيجية في قطاع الطيران    توم باراك: نزع سلاح حزب الله مفتاح سلام وازدهار لبنان    بعد وقفها أمس .. إسرائيل تفتح معبري كرم أبو سالم وكيسوفيم لاستئناف إدخال المساعدات لغزة    رسميا، جراهام بوار مديرا فنيا لمنتخب السويد    وزارة الرياضة : ننسق مع اللجنة الأولمبية واتحاد تنس الطاولة لمتابعة تطورات وتحقيقات الأزمة بين لاعبين ببطولة أفريقيا    مصرع شخصين وإصابة 9 آخرين في حادث تصادم بالشرقية    غلق 4 منشآت مخالفة في حملة للعلاج الحر بالإسماعيلية    لأول مرة منذ أكثر من 100 عام، فتح قاعات متحف التحرير بدون عرض آثار توت عنخ آمون    من أجدع الناس، هاني عادل ينعى والدة أمير عيد بكلمات مؤثرة    فى احتفالية 50 سنة على مشوارها الفنى..نجيب وسميح ساويرس يقبلان يد يسرا    هيئة الدواء تحذر من تداول عبوات مغشوشة من دواء "Clavimox" مضاد حيوي للأطفال    تشغيل 6 أتوبيسات جديدة في الإسكندرية لتسيير حركة المرور بأوقات الذروة    تقييم صلاح أمام مانشستر يونايتد من الصحف الإنجليزية    بعد تحريك أسعار الوقود| جدل حول ارتفاع أسعار الخضروات والفاكهة وتأكيدات بوفرة المعروض    مباريات اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025.. مواجهات نارية في دوري أبطال آسيا والدوريات الأوروبية    الأرصاد تحذر من طقس الساعات المقبلة: الحرارة تصل إلى 38 درجة    رئيس «الرعاية الصحية» يفتتح البرنامج التدريبي للقيادات الوسطى بالأكاديمية الوطنية للتدريب    وزير العمل: القانون الجديد يحقق التوازن بين طرفي العملية الإنتاجية    وزير الخارجية يلتقي المديرة التنفيذية لوكالة الاتحاد الأفريقي    قتيلان بحادث اصطدام طائرة شحن بمركبة أرضية في هونج كونج    حادث مروع على طريق أسيوط الغربي بالفيوم:.. إصابة 7 أشخاص في انقلاب سيارة سوزوكي    مراقب مزلقان ينقذ سيدة من الموت أسفل عجلات قطار في المنيا    إبعاد «يمني» خارج البلاد لأسباب تتعلق بالصالح العام    20 أكتوبر.. عندما وقفت الشرطة المصرية فى وجه الإرهاب بالواحات    تراجع سعر الدولار أمام الجنيه في بداية تعاملات اليوم 20 أكتوبر 2025    أسعار الحديد والأسمنت اليوم الاثنين 20 أكتوبر 2025    باستثمارات تتجاوز 65 مليون دولار رئيس اقتصادية قناة السويس يشهد توقيع عقود 4 مشروعات جديدة بالمنطقة الصناعية بالسخنة    أمسية ثرية فى مهرجان ومؤتمر الموسيقى العربية 33 : أمير الغناء هانى شاكر يسرد قصص الغرام والشجن    أول ظهور تلفزيوني بعد الزفاف.. هشام جمال وليلى زاهر يكشفان تفاصيل الزواج    محافظ قنا يفتتح محطة مياه العيايشا المدمجة بعد إحلالها بتكلفة 20 مليون جنيه    في زيارة مفاجئة.. وكيل صحة شمال سيناء يتفقد مستشفى الشيخ زويد    «الصحة» تنصح بتناول أطعمة غذائية متنوعة لإمداد الجسم بالطاقة    مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025 في بورسعيد    نائب محافظ الجيزة: إعادة إحياء نزلة السمان جزء من خطة تطوير المنطقة المحيطة بالمتحف الكبير    بعد 30 عامًا من النجاح.. عمر رياض يعلن التحضير لجزء جديد من "لن أعيش في جلباب أبي"    تهديد لأصحاب المعاشات| مسئول يعلق علي رفع أسعار الوقود ويطالب برفع الحد الأدنى للأجور ل 9 ألاف جنيه    محاولة اغتيال ترامب| أمريكا تحقق في واقعة استهداف طائرته الرئاسية    فوز رودريجو باز في الجولة الثانية من انتخابات الرئاسة ببوليفيا    وزير الصحة يبحث خطة تطبيق منظومة التأمين الصحي الشامل في المنيا    نحافة مقلقة أم رشاقة زائدة؟.. الجدل يشتعل حول إطلالات هدى المفتي وتارا عماد في مهرجان الجونة    التاريخ ويتوج بكأس العالم للشباب    الأهلي يحصل على توقيع صفقة جديدة.. إعلامي يكشف    صححوا مفاهيم أبنائكم عن أن حب الوطن فرض    ولي العهد السعودي وماكرون يناقشان جهود إحلال الأمن والاستقرار في الشرق الأوسط    ملخص وأهداف مباراة المغرب والأرجنتين في نهائي كأس العالم للشباب    هل ينتقل رمضان صبحي إلى الزمالك؟.. رد حاسم من بيراميدز    ميلان يقفز لقمة الدوري الإيطالي من بوابة فيورنتينا    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    6 أبراج «نجمهم ساطع».. غامضون يملكون سحرا خاصا وطاقتهم مفعمة بالحيوية    ثقافة إطسا تنظم ندوة بعنوان "الدروس المستفادة من حرب أكتوبر".. صور    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة رجب 1447 هجريًا فلكيًا يوم الأحد 21 ديسمبر    هل زكاة الزروع على المستأجر أم المؤجر؟ عضو «الأزهر العالمي للفتوى» توضح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



استشاري مناعة: الطعمية تزيد المناعة وتسميتها "جرين برجر" طمس لهويتها المصرية
نشر في مصراوي يوم 16 - 07 - 2017

أعاد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، واستشاري الأطفال، وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، اكتشاف المزايا المناعية للطعمية ، أشهر وجبة شعبية مصرية أخترعها المصريون قبل نشأة بعض الدول التي تدعى اختراعها وتضعها على برامجها كعنصر للجذب السياحي، مؤكدا أن للمصريين حق الملكية الفكرية للطعمية باعتبارها مصرية أصيلة ، وأنها انتقلت من مصر للعديد من دول الشرق الأوسط ، و نقلها المهاجرون المصريون معهم لدول المهجر .
وشدد على أهمية أن يفتخر المصريين عامة والشباب خاصة بإرثهم الثقافي، وبأطعمتهم الشعبية بعد أن ثبت أهميتها الغذائية ، لدحض محاولات ادعاءات و افتراءات سلخ هويتها المصرية و طمسها، والاستحواذ عليها ونسبتها لدول أخرى باعتبارها من أكلاتهم الشعبية ، يساعدهم فى ذلك دون قصد الشباب الذين يطلقوا عليها أسماء غربية مستحدثة مثل "الجرين برجر"، ذلك المسمى الذى انتشر مؤخرا على الطعمية ضمن مصطلحات قاموس الشباب، موضحا أن كلمة طعمية مشتقة من كلمة طعم وهى عربية، وأن اسم "فلافل " المرادف لها مشتق من كلمة قبطية "فا"، "لا"، "فل" تعنى ذات الفول الكثير.
وأضاف - فى حديث خاص اليوم لوكالة أنباء الشرق الأوسط - أن الطعمية طعام شعبي مغذ ومفيد ، ومن المأكولات المحببة والمنتشرة تجاريا فى مصر ، إلى جانب أنها من الأغذية المناعية ، ومصدر جيد للبروتين ومكونات الطاقة والفيتامينات، ومصدر رخيص للبروتين والألياف الغذائية ، والنشويات والحديد، وفيتامين ب و البوتاسيوم والماغنسيوم ، وذلك لاحتوائها على خليط من الفول والتوابل والأعشاب الخضراء كمكونات أساسية فيها .
وذكر بدران ، أن البقول عامة والتي تدخل فى إعداد الطعمية خاصة (الفول المدشوش) غنية بمضادات الأكسدة، ويقلل تناولها من معدلات الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون، وعزى ذلك إلى قيام البكتيريا الصديقة الموجودة فى الأمعاء بتحويل ألياف البقول إلى ما يعرف علميا (بحمض البيوتيريك)، الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون، حيث كشفت التجارب المعملية أنه يمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للانتحار المبرمج ، مشددا على ضرورة نقع البقول لمدة 8 ساعات قبل استخدامها للتخلص من السموم، ومضادات الأنزيمات الناشئة عن عمليتي التجفيف والتخزين، إلى جانب أثر عملية النقع والطبخ فى زيادة كمية الألياف فى البقول ، مما يقلل من غازات البطن ، ويسهل هضمها والاستفادة من مكوناتها .
وتابع ، أن دراسة حديثة أثبتت أن معدلات إصابة النساء اللائي يحرصن على تناول البقول بسرطان الثدي أقل من العازفات عن تناولها ، وذلك لقدرتها فى رفع مناعة الجسم ، موضحا أن الخضرة التى تدخل فى إعداد الطعمية تتميز بأنها رافعة للمناعة غنية بالألياف الغذائية، و بها مضادات للأكسدة .
ونوه الدكتور بدران إلى ما أكدته أحدث الأبحاث أن "البقدونس"، يعد أفضل مصدر لحمض "الأبيجينين"، الذى يكافح أورام البروستاتا والجهاز الهضمي ، ويكبح نمو الخلايا السرطانية ، ويحرضها على الإنتحار المبرمج ، و يعوق نمو الأوعية الدموية التى تغذى أنسجتها ، و يخفض مستوى الجلوكوز داخلها، و يمنع تغيير طبيعة وهيكل الأغشية الهلامية المحيطة بها ، ويمنع تقدم خلاياها بمنع عمل جزيئات الالتصاق بالخلايا التى تسهل للخلايا السرطانية الانتشار فى الخلايا المجاورة لها، ويعرقل عمل كيمياء التواصل عبر مسارات الإشارات التى تجيده الخلايا السرطانية لخداع الخلايا السليمة المجاورة .
وقال إن الأبيجينين يخفف من أعراض الالتهاب الرئوي، ويخفض مستوى مضادات الأجسام المناعية التي تزيد مع الحساسيات المختلفة، والتفاعلات الكيمائية المرتبطة بظهور أعراضها، ومضاد للالتهابات والتقلصات ، ويوقف إنتاج حمض اليوريك مما يعنى غياب النقرس، ويحمى الشفرات الوراثية من التدمير، ويؤخر الشيخوخة والأمراض المزمنة.
وأشار بدران ، إلى الفوائد الصحية للمكونات الثومية في الطعمية، قائلا إن الألياف الغذائية الموجودة فى البصل والثوم والتوابل التي تضاف لعجينة الطعمية، ترفع المناعة وتقلل من الحساسية، وترفع المناعة المخاطية المعنية بسلامة الجهاز التنفسي، وتعد مصدرا غنيا بجميع الفيتامينات، ومنجم لمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد والماغنيسيوم والفوسفور والزنك ، وتعمل كمضاد قوى لأكسده يحمى من الملوثات الخارجية والجزيئات الضارة التي تتكون داخل الجسم ، ويحافظ على سلامه الخلايا وحيوية الانسجة، ويفيد في علاج الربو، ويكافح نزلات البرد ويهدئ الكحة.
وأشار كذلك إلى أنه بالرغم من الأهمية الغذائية للطعمية التى لم تعد طعاما الفقراء فقط، إلا إن هناك عدة محاذير يجب مراعاتها عند تناولها تتمثل فى الاعتدال لتجنب الآثار الصحية الضارة الناشئة عن قليها في الزيت، حيث تزيد الأطعمة المقلية من نسبة الدهون والكوليسترول فى الجسم، وتسبب زيادة الوزن والسمنة، وأمراض القلب، منوها إلى أن كل 100 جرام منها يحتوى على 333 سعرا حراريا.
وأوضح مستشار الحساسية ، أنه من الأفضل صنع الطعمية أو قليها على الأقل فى المنزل ، وتناولها طازجة مع سلاطة خضراء طازجة ومتعددة الألوان ، واستخدام زيت القلى لمرة واحدة ، حيث تنشأ تغيرات كيميائية نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان ، وينتج عن تأكسده مواد تعتبر من الشوارد الحرة الضارة بالصحة العامة ، والتي تزيد من معدلات الإصابة بالسرطانات وأمراض القلب وتقلل المناعة ، وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وتسبب ضيق المجاري الهوائية .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.